Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Ребрышки барбекю в домашних условиях.

02.01.2017 в 05:50

Этот рецепт для меня - Находка?

Ингредиенты:

- Свиные ребрышки - 1-1, 5 кг.
- Коричневый сахар - 100 гр.

- Паприка - 1/2 ст. Ложки.
- Чеснок сушеный - 1/2 ст. Ложки.
- Соль морская крупная - 1 ч. ложка.
- Красный молотый острый - перец по вкусу.
- Жидкий дым.
- Соус барбикю.
- Кетчуп - 2/3 чашки.
- Мед светлый - 1 ст. Ложка.
- Горчица дижонская - 1 ст. Ложка.
- Уксус яблочный - 2 ч. ложки.
- Чеснок - 1 зубчик.
- Соевый соус - 1 ст. Ложка.

- Вустерский соус - 1 ст ложка.
- Табаско - 1 ч. ложка.
- Перец черный свежемолотый - перец по вкусу.
- Морская соль - по вкусу.
- Кленовый сироп - 1 ч. ложка (опционально).


Приготовление:


1. для начала мы смешиваем коричневый сахар, паприку, чеснок, соль и красный перец.
2. берем ребрышки и смазываем их жидким дымом. Ребрышки мне попались очень хорошие, просто высший класс:
3. натираем сахарной смесью со всех сторон.
4. застилаем противень фольгой, лучше в 2 слоя, и кладем на него ребрышки мясистой стороной вниз.
5. теперь "Закутываем" противень в фольгу сверху, тоже в два слоя, и отправляем в духовку, разогретую предварительно до 150 градусов.
6. оставляем их там минимум на 2 часа. В случае если ребрышки мясистые, толстые, то и на все три.
7. теперь смешиваем все ингредиенты для соуса барбекю.
8. нагреваем соус, помешивая, и даем покипеть пару минут. Через 2 часа достаем ребрышки. Как известно, если кость обнажилась, то мясо готово.
9. переводим духовку в положение "Гриль" и ставим максимальную температуру. Обмазываем ребрышки соусом, мажем обильно, не стесняясь.
Тправляем в духовку, на верхнюю полку, под "Гриль". Теперь фольгой уже не закрываем, конечно. С каждой стороны нужно подержать ребрышки минут по 10, до того момента, пока соус не начнет слегка обугливаться. В результате получаем лучшие в мире вкуснейшие свиные ребрышки барбекю. Мясо должно практически отваливаться с кости и таять во рту. Когда все готово, остается налить холодного пива и насладиться шикарным ужином. Приятного аппетита!