Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рецепт от нашей подписчицы!

19.12.2016 в 11:50

Торт - десерт птичье молоко. Опробовала доставшуюся по случаю форму?

Ингредиенты для бисквита:
- 2 яйца.

- 1/2 Стакана сахара.
- 1/2 Стакана муки.
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Для шоколадного суфле:
- 200 мл молока.
- 1 столовая ложка сахара.
- 1 столовая ложка какао.
- 5 г желатина.
- 50 г шоколада.
Для белого суфле:
- 4 шт. яичных белка.
- 1 стакан сахара.
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
- 1 чайная ложка сока лимона.

- 25 г желатина.
- 300 мл молока.

Приготовление:
1. для начала нужно испечь бисквит. Для этого мы включаем духовку на 180 градусов. Я.
2. яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до увеличения массы в 3-4 раза.
3. затем аккуратно, с помощью Лопатки, вмешиваем просеянную муку.
4. выливаем тесто в форму, застеленную бумагой.
5. выпекаем 25-30 минут, до "Сухой Спички".
6. освобождаем бисквит от формы и полностью остужаем.
7. в это время готовим шоколадное суфле. Для этого замачиваем желатин в 100 мл молока.
В оставшихся 100 мл молока разводим какао и сахар, доводим до кипения.
8. снимаем с огня, добавляем поломанный на кусочки шоколад, перемешиваем, чтобы шоколад растворился. Добавляем набухший желатин.
9. желатин должен полностью растворится в какао. Внимание! Только в том случае, если нужно, нагреваем его ещё раз, но не кипятим!
10. теперь берём силиконовую форму. Лучше рельефную: цветком или с просто с узором. Не забудьте поставить её на поддон или решётку! 11. Выливаем шоколадную массу в силиконовую форму, накрываем её и ставим на холод. Суфле застывает в холоде быстро.
12. теперь приготовим белое суфле.
Желатин замачиваем в молоке. Белки с сахаром и ванильным сахаром до жёстких пиков взбиваем. В конце взбивания добавляем лимонный сок. 13. Набухший желатин разогреваем, чтобы он полностью растворился. 14. Продолжая взбивать белки, подливаем к ним тонкой струйкой молоко с желатином. Взбиваем ещё около минуты. 15. Суфле на застывший шоколадный слой выливаем. Отправляем форму на холод, минут на 5.
16. а в это время подготавливаем бисквит. Его нужно порезать по размерам формы. Бисквит выкладываем на полузастывшее суфле, слегка прижимаем. 17. Закрываем плёнкой и отправляем на 2-3 часа в холод. 18. Затем аккуратно, пластиковым ножом или Лопаткой подрезаем по краю. 19. переворачиваем форму на поднос и вытряхиваем торт.