Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рецепт засолки пряной скумбрии.

30.01.2017 в 12:49

Мороженную скумбрию сначала нужно разморозить, но не до конца, так легче её потрошить. Отрезать голову, выпотрошить и тщательно убрать чёрную плёнку из брюшка (она даёт горечь.

Далее скумбрию мы нарезаем на кусочки.
Зёрна кориандра разминаем (можно просто толкушкой) и перемешиваем с солью и сахаром.
На одну рыбину понадобится примерно 1 ст. Ложка кориандра, 2 ст. Ложки соли и 1 ст. Ложка сахара.

Кусочки рыбы нужно обвалять в смеси соли, сахара и кориандра, плотно уложить в стеклянную, керамическую или эмалированную посуду под крышку и убрать в холодильник.
Скумбрия очень быстро просаливается. На следующий день можно смело есть. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас