Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рецепты ароматного кофе?

14.11.2017 в 11:50

1 кофе по - восточному.

Ингредиенты:
- 4 ч. л. очень мелко молотого кофе.
- 2 кусочка сахара.

Приготовление:
В турку насыпьте кофе, добавьте сахар. Влейте необходимое количество воды, перемешайте. Поставьте на огонь и нагревайте, время от времени помешивая, пока не начнет подниматься пена. Быстро уберите с огня на 1-2 минуты. Снова доведите кофе до кипения, дайте пене опасть и еще раз доведите до кипения
. Приготовление кофе по - восточному требует особого внимания, иначе кофе будет не в турке, а на плите.


Разлейте кофе по чашкам, предварительно положив на дно каждой немного кофейной пены. Подавайте со стаканом холодной воды.


2 кофе латте с ванилью и шоколадом.


Ингредиенты:
- 120 г горького шоколада.
- 3 ст. л. ванильного сахара.
- 250 мл кофе эспрессо.
- 700 мл молока.


Приготовление:
В кастрюле вскипятите молоко, снимите с огня. В большом кувшине смешайте кофе эспрессо с 500 мл горячего молока. Добавьте 1 ст. л. ванильного сахара. В оставшееся молоко положите 2 ст. л. ванильного сахара. Перемешайте и доведите до кипения, снимите с огня. Поломанный на небольшие кусочки шоколад положите. Мешайте, пока он полностью не растает. Перелейте шоколадное молоко в кофейно - молочную смесь в кувшине и взбейте венчиком.


3 кофе по-венски.


Ингредиенты:
- 1 ч. л. сахара.
- 6 ч. л. молотого кофе.
- 150 мл сливок для взбивания.
- Сахарная пудра, какао - порошок, шоколадный сироп.


Приготовление:
Взбейте сливки с небольшим количеством сахарной пудры в стойкую пену, поставить в холодильник. Всыпьте кофе и сахар в турку, залейте 2/3 стакана холодной воды. На очень маленьком огне, помешивая, доведите почти до кипения, процедите кофе в подогретые чашки такого объема, чтобы кофе занял меньше половины чашки. В горячий кофе положите холодные взбитые сливки, подавайте по желанию с шоколадным сиропом и/или какао - порошком.


4 молочный кофе глясе.


Ингредиенты:
- 4 ч. л. с Горкой свежемолотого кофе арабика.
- 400 мл молока.
- 4 ч. л. ванильного или сливочного ликера.
- 200 г сливочного мороженого или пломбира.
- 1 ст. л. коричневого сахара демерара.

Приготовление:
Кофе смешайте с сахаром, залейте холодным молоком и на небольшом огне, помешивая, доведите до кипения, но не кипятите. Дайте настояться 15-20 мин., снова доведите до кипения, остудите и процедите через самое частое сито или фильтр для кофе. Охлажденные высокие бокалы заполните до половины остывшим кофе, разлейте поровну ликер, положите в каждый бокал по шарику мороженого. Подавайте с трубочками.

Мороженое сверху можно посыпать тертым шоколадом, украсить консервированными Вишенками или свежими ягодами. Лишь в том случае, если вы хотите сделать кофе глясе более праздничным, выберите бокалы шире и положите вместо одного шарика мороженого два или три разных сортов.

5 кофе "Секрет Старого Мавра".

Ингредиенты:
- 1 ч. л. молотого кофе.
- 1, 5 ч. л. сахара, сахарной пудры или меда.
- 80 мл воды.
- 1 тончайший лепесток чеснока.

Приготовление:
Приготовьте кофе по - восточному, но в кофейный порошок до того, как добавить воду, положить тончайший, прозрачный свежесрезанный лепесток чеснока. И водой залейте не холодной, а почти кипятком. Все остальное - так же, как и в предыдущем рецепте. Лучше всего этот кофе получается с медом. Чеснок связывает воедино вкус кофе и меда, создавая неповторимый букет. На втором месте - сахарная пудра. На третьем - сахар.

6 холодный кофе фраппе.

Ингредиенты:
- 3/4 Стакана воды.
- 1, 5 ст. л. кофе растворимый.
- 1-3 ч. л. сахара.
- Молоко сгущенное.
- Лед.

Приготовление:
Заранее сильно охладите питьевую воду, 2 ч в холодильнике или 20-30 мин. В морозильной камере. Положите в миксер или в блендер кофе, сахар, пару ложек сгущенного молока и 3-4 ст. л. воды. До появления устойчивой светлой пены взбивайте. Перелейте получившуюся кофейную смесь в высокий стакан, тонкой струйкой долейте холодную воду и добавьте лед. Подавайте с соломинкой.

7 мятный кофе.

Ингредиенты:
- 50 мл сливок жирностью 35%.
- 3 ч. л. молотого кофе.
- 50 мл зеленого мятного ликера.
- 50 мл кофейного ликера.
- Шоколад горький для украшения.

Приготовление:
Кофе всыпьте в турку, залейте 350 мл воды. Доведите до кипения, но не кипятите. Снимите с огня, дайте постоять 4-5 минут. Процедите. Разлейте кофейный и мятный ликеры в два высоких бокала, перемешайте. Бокалы горячим кофе наполните. Сливки взбейте и положите сверху. Шоколад натрите на крупной терке и украсьте бокалы.

8 кофе с шоколадом и сливками.

Ингредиенты:
- 1 л черного крепкого кофе.
- 150 мл бренди.
- 1 апельсин.
- 200 г черного шоколада.
- 200 мл сливок жирностью 35%.

Приготовление:
Сливки заранее охладите, затем взбейте в пышную плотную пену и верните в холодильник. С апельсина снимите мелкой теркой тонкий слой цедры. Сварите крепкий кофе, влейте бренди, добавьте цедру и дайте настояться в течение 3 минут. В том случае, если вы не любите в кофе посторонних примесей, снимите цедру большими кусками. Это легко сделать с помощью обычной овощечистки. Когда кофе настоится, удалите цедру.
Шоколад поломайте на маленькие кусочки, разложите поровну по кофейным чашкам. Влейте горячий кофе, сверху разложите охлажденные сливки. Сразу же подайте к столу.

9 кофейный пунш.

Ингредиенты:
- 50 мл коньяка.
- 1 апельсин.
- 300 мл свежесваренного кофе.
- 200 мл красного сухого вина.
- 4-6 Кусочков сахара.

Приготовление:
Этот напиток своим неповторимым ароматом обладает. Поэтому для его приготовления советуем использовать классические сорта кофе без ароматических добавок. Сварите крепкий кофе: для этого нужен кофе очень мелкого помола. Воду доведите до кипения, всыпьте кофе, размешайте. Как только образовавшаяся на поверхности пена начнет подниматься, снимите с огня.

Мелкое сито накройте плотной бумажной салфеткой (можно также использовать специальный фильтр для кофеварки. Профильтруйте кофе. Вино подогрейте на среднем огне, не доводя до кипения. Добавьте подогретое вино и коньяк в кофе. Апельсин тщательно вымойте, обсушите. Кусочки сахара потрите об апельсиновую корку - сахар должен впитать цитрусовый аромат. Разлейте кофе по чашкам, добавьте в напиток сахар.

10 кофе желато.

Ингредиенты:
- 500 мл молока.
- 1 ст. л. ликера по вашему выбору.
- 125 мл кофе.
- 5 желтков.
- 0, 5 стакана сахар.

Приготовление:
Желтки с половиной сахара в однородную массу взбейте. Молоко, кофе и оставшийся сахар поместите в сотейник и доведите до кипения. Снимите с огня. Интенсивно размешивая, влейте молочную смесь в желтки. Верните в сотейник и готовьте на минимальном огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения, пока смесь не загустеет. Перелейте смесь в миску, поставьте на лед и дайте остыть. Влейте ликер, перемешайте. Накройте и поставьте в морозильную камеру на 2 часа. Взбейте миксером и верните в холодильник до подачи на стол. Перед подачей разложите по бокалам.