Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рецепты мороженого. 1. первый базовый рецепт.

11.10.2015 в 06:31

Вам понадобятся:

- 3 яйца - 70 гр. Сахара (можно меньше).
- 300 мл. 30%. Сливок.

Как приготовить домашнее мороженое:

1. отделите белки от желтков.
2. в отдельной емкости взбейте белки с щепоткой соли.
3. отдельно взбейте желтки с сахаром.
4. отдельно взбейте сливки.
5. смешайте сливки, желтки, аккуратно добавьте белки. По желанию добавьте в смесь наполнители.

6. поставьте в морозилку и в процессе заморозки перемешайте 2-3 раза, чтобы не образовались льдинки. Вкусное сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.


2. второй базовый рецепт.
Вам потребуются:

- 1 литр 32-35% сливок.
- 40 гр. сахара.
- 1 ч. л. ванильного сахара.
- 1 банка сгущенного молока.
- 1 ст. л быстрорастворимого желатина.

Выбирайте качественное сгущенное молоко, в его состав должны входить только молоко и сахар, никаких растительных масел и т. п.

Как приготовить домашнее мороженое:

1. замочите желатин для набухания в небольшом количестве воды.
2. все остальные игредиенты смешайте и взбейте, примерно 2 минуты.
3. растопите желатин, не доводя его докипения, после чего тонкой струйкой влейте в смесь.
4. теперь надо продолжить взбивать смесь, примерно через 1 минуту ее объем должен увеличиться вдвое. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.
5. поставьте в морозилку. Мягкое, бархатное, сливочное домашнее мороженое будет готово через 5-6 часов.

3. шоколадное мороженое.
Вам понадобятся:

- 100 гр. темного шоколада.
- 3 ст. л сахара.
- 1/2 Стакана молока.
- Сливки 33-35%- 300 грамм.

Молоко прогреть с сахаром, добавить поломанный шоколад, помешивать до полного его растворения. Затем смесь остудить. Взбить охлажденные сливки и смешать их с шоколадной смесью. Поставить в морозилку на несколько часов. Можно через 2 - 3 часа перемешать мороженое, чтобы не образовались льдинки. Мягкое домашнее шоколадное мороженое получается.

4. лимонное мороженое.
Очень популярный и простой рецепт мороженого. Мягкое сливочное мороженое с приятной кислинкой получается.
Вам потребуются:

- 500 мл сливок 33-35%.
- 1 банка сгущенки.
- 1 лимон.

1. из лимона выжать сок (всего необходимо около 50 мл.
2. сливки взбить. Взбивание надо прекратить, как только сливки начнут густеть. Очень важно не перевзбить сливки, иначе мороженое получится жирное.
3. в сливки добавить сгущенку, перемешать.
4. добавить лимонный сок, перемешать.
5. массу вылить в форму, в которой можно замораживать. Поставить в морозилку. Через 2 часа мороженое достать, перемешать (вилкой или венчиком), поставить в морозилку до полного замораживания (на 6-8 часов. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас