Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Рулет банкетный. Ингредиенты:

04.03.2016 в 18:49

Говядина - 1 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Вино белое сухое - 100 мл.
Сок томатный - 400 мл.
Чеснок - 2 зубчика.
Яйцо - 2 шт.
Сыр - 200 г.
Панировочные сухари белого хлеба - 3 ст. л.
Орегано сушеный - 1/2 ч. л.
Базилик сушеный - 1/2 ч. л.
Петрушка сушеная - 1/2 ч. л.
Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
Соль - 1/2 ч. л.

Приготовление:


1. лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами, мы перекладываем на мелкую тарелку. Чеснок будем добавлять в начинку, поэтому лучше его натереть на мелкой терке или воспользоваться чесночницей.
2. смешайте в миске чеснок, панировочные сухари, базилик, орегано, петрушку и соль. Добавьте яйца (сырые), хорошо перемешайте. Затем добавьте натертый сыр и еще раз хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
3. положите говядину на широкую доску, возьмите широкий нож и аккуратно разрезайте кусок вдоль волокон. До конца не разрезайте, иначе у вас получится два куска, а нам нужен один, толщиной примерно один сантиметр. Посолите равномерно и посыпьте черным молотым перцем. Выложите начинку и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности, , внимание, только с одного края оставьте свободными примерно два сантиметра. Сверните говядину в рулет, очень аккуратно, чтобы начинка не смещалась. Чтобы рулет держал форму, его нужно перевязать шпагатом или другой подходящей прочной натуральной нитью.
4. выложите нарезанный лук на сковороду, положите сверху мясной рулет, швом вниз. Налейте на сковороду томатный сок и белое вино. Закройте рулет фольгой для запекания и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекайте рулет банкетный 2 часа. Затем вынимайте рулет из духовки и оставьте остывать. Фольгу не снимайте, чтобы мясо не заветрилось. Когда рулет полностью остынет, снимите фольгу и переложите его на разделочную доску. Перед тем, как подавать рулет, не забудьте снять шпагат.
5. перед подачей нарежьте рулет банкетный на кусочки толщиной примерно 1, 5-2 см. Выложите рулет на блюдо или разложите в тарелки, полейте соусом в котором он готовился. Приятного аппетита!