Салат капустный "Белоцерковский" на зиму.

3 кг белокочанной капусты;.
1 кг моркови;.
100 г корня петрушки;.
450 мл растительного масла;.
100 г соли;.
100 г сахара;.
1 кг болгарского красного перца;.
600 г репчатого лука;.
100 г петрушки;.
200 мл столового уксуса 5%-ного;.
По 10 шт. душистого перца и лаврового листа.

1. нашинковать капусту, нарезать лук и перец, морковь - соломкой.

2. измельченные овощи пересыпать солью, добавить уксус и перемешать.

3. нагреть масло до 120 C, выдержать 10 мин и охладить.

4. уложить в банки специи, налить масло, сверху положить овощи.

5. стерилизовать банки 20 мин, закатать, оставить остывать перевернутыми кверху дном. Приятного аппетита!