Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Салатики. Топ - 11.

03.04.2016 в 06:26

1. салат "от Тиффани".

Вкусный и красивый салат, который замечательно украшает праздничный стол.

Ингредиенты:

Куриное Филе - 400 г.;.
Яйца куриные - 3 шт.;.
Сыр твердый - 200 г.;.
Орехи (миндаль, грецкие) - 100 г.;.
Чернослив - 6-8 штук;.
Виноград - 100 г.;.
Майонез.

Приготовление:

Куриное Филе можно обжарить до готовности на сковородке с приправами, а можно просто отварить, как я это чаще делаю, остудить и порезать на мелкие кусочки.

Чернослив (а можно брать курагу или изюм) это моя инициатива - придает салату дополнительную вкусную нотку, вымочить минут 15 в горячей воде с добавлением нескольких капель коньяка. Затем чернослив тонкими полосками порезать.
Орехи (миндаль, грецкие, фундук) мелко потереть, но если их нет, то вполне можно и без них обойтись.
Сыр любой твердый (гауда, Эдам, российский и т. п. ) и вареные яйца потереть на средней терке.
Далее выкладывать слоями на блюдо, можно пережде выстлать блюдо салатными листьями, но это совсем необязательно, особенно, если блюдо красивое само по себе. Итак:
Курица чернослив майонез;.
Тертый сыр;.
Яйца.
Все слои мы пересыпаем тертыми орехами. Внимание! Только в том случае, если продуктов много, слои повторяем.
Затем салат украшаем, для этого виноградины разрезаем пополам, и, если они с косточками, косточки удаляем, а половинками виноградин выстилаем всю поверхность салата. Можно брать зеленый виноград, можно красный, а можно комбинировать разный.
Салату лучше дать настояться несколько часов, чтобы он пропитался.

2. салат "Нептун".

Салат необычайно нежный и вкусный.

Ингредиенты:

Креветки - 300 гр. Кальмары - 300 гр. Крабовые палочки - 200 гр. 5 яиц;.
? 130 гр. Красной икры;.
Майонез.

Приготовление:

Отвариваем яйца, охлаждаем, отделяем белок от желтка, нарезаем белок. Желток можно для украшения оставить.
Варим креветки в слегка подсоленной воде. Я выбирал креветки меленькие, чтоб потом их не резать.
Затем в кипящую воду бросаем, предварительно нарезав на кольца, кальмары. Самое главное - не преварить их, иначе получатся резиновыми!
Крабовые палочки нарезаем.
Теперь добавляем пару столовых ложек майонеза, перемешиваем, и только потом добавляем красную икру (чтобы не полопалась. Соль - перец - по вкусу, но советую солить после смешивания всего, т. к. икра и майонез могут дать достаточно соли.

3. салат "Сиротский".

Ингредиенты:

Креветки (сырые, чищеные) - около 400 гр. Красная рыба (Филе, слабосоленая) - около 350 гр. Красная икра - около 200 гр. Авокадо - 1 шт.;.
Перец сладкий - 1 шт.;.
Капуста китайская - около 1/4;.
Сок половинки лимона (лимон не купили, но был сам сок - это зеленая бутылочка);.
Майонез - около 150-200 гр.

Приготовление:

Креветки отварить в подсоленой воде и откинуть на дуршлаг (рекомендую забрасывать в кипящую воду и после закипания варить не более 2-3 минут.
Филе красной рыбы очистить от шкуры и костей и нарезать кубиками 7-10 мм.
Почистить и нарезать сладкий перец и авокадо.
Покромсать китайскую капусту (кто-то режет, кто-то рвет, кто-то комбинирует оба способа.
Ну а потом, все ингредиенты сваливаем в салатницу.
Теперь все сбрызнуть лимонным соком.
Перемешиваем, добавляем майонез и опять перемешиваем (не солить.
Ну и, наконец, украшаем салат красной икрой (можно просто выложить слой сверху.

4. салат "Жаннат".

Очень вкусный и простой в приготовлении салат.

Ингредиенты:

Банка кукурузы;.
Копченая куриная грудка;.
Банка маслин (можно оливки, которые зеленые, с ними будет чуть чуть посолонее);.
Банка маринованых шампиньонов;.
Майонез.

Приготовление:

Нарезаем копченую курицу, грибы, маслины.
Грибы и маслины примерно так, маслины пополам, грибы взависимости от размера, какие пополам, какие целиком а некотрые и на 4 части. Грибы удобней и красивей мелкие использовать.
Потом перемешивается все в одной ёмкости с кукурузой, ни в коем случае не солить, салат итак будет соленый.
Ингридиенты все в примерно равной пропорции.
Перед подачей на стол добавить майонез.
Очень хорошо подавать такие салаты в отдельных маленьких салатниках.

5. салат с языком.

Ингридиенты:

Язык вареный 250 г.;.
Морковь вареная 1 шт.;.
Корень сельдерея 2 шт.;.
Огурцы соленые 1 шт.;.
Уксус 3% - ый 1 ст. Ложка;.
Зелень петрушки;.
Соль;.
Перец черный молотый;.
Масло растительное 3 ст. Ложки;.
Картофель отварной 1 шт.

Приготовление:

Нарезать соломкой язык и огурец, при этом оставив часть для оформления. Морковь, картофель, корень сельдерея нарезать кубиками.
Затем соединить подготовленные ингредиенты для салата с языком, добавить перец, соль, уксус. Заправить полученный салат с языком растительным маслом.
При подаче оформить ломтиками языка и огурца, зеленью.

6. торт "Икорно - Креветочный".

Рецепт стандартный - вносите изменения в рецепт и украшение сами по вкусу.

Ингредиенты:

Хлеб пшеничный круглый - 1 булка;.
Креветки варено - мороженые - 50 шт.;.
Криль консервированный - 300 г.;.
Икра минтая или мойвы - 200 г.;.
Икра лососевая - 50 г.;.
Масло сливочное - 250 г.
(По желанию масло можно заменить сливочным сыром);.
Зелень укропа - 1 пучок;.
Лимон - 1 шт.;.
Карри;.
Перец красный молотый, соль по вкусу;.
Зелень петрушки (если будете украшать.

Приготовление:

Масло взбить, разделить на 3 части. В одну часть добавить половину икры, в другую - измельченного криля, соль и перец, в оставшееся масло - рубленый укроп и Карри.
Креветки очистить и прогреть в кипящей подсоленной воде в течение 2-3 минут. Охладить.
С хлеба срезать корки и разрезать на 3 пласта толщиной около 1 см.
Нижний пласт смазать маслом с крилем, уложить второй пласт, смазать его икорным маслом и накрыть оставшимся пластом.
Положить на торт легкий груз и выдержать в холодильнике не менее 3 часов.
Затем смазать верхний пласт маслом с зеленью.
Боковую поверхность торта смазать любой из приготовленных масс.
Поверхность торта оформить лососевой икрой, креветками и (по желанию) зеленью.
* Икра лососевая в лёгкую на белковую заменяется.

7. салат "Кремлевский".

Ингредиенты:

Небольшой кочанчик китайской капусты;.
4 варёных яйца;.
Горсть варёного риса;.
Грамм 150 солёной благородной рыбки (сёмга, лосось, форель);.
Полбаночки красной икры.

Приготовление:

Слоями:
На дно салатницы выкладываем нашинкованную китайскую капусту, посыпаем рисом, нарезанные яйца, рыбка порезанная тонкими полосочками, потом, как и в салате "Царском" делаем решёточку из майонеза смешанного со сметанкой и сливками. И так, до окончания ингредиентов. Сверху Горкой или вразброс, выкладываем икорку. Всё. Да, про соль, я не солила, её с успехом заменяет икра.

8. салат "Мужской Каприз".

Ингредиенты:

? 200 гр. Говядины;.
1 луковица;.
2 яйца;.
? 100 гр. Сыра;.
1 ст. Ложка уксуса (9%);.
Майонез;.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Мясо отварить ипропустить через мясорубку.
Лук нарезать полукольцами и вымочить 10 минут в растворе: вода (1 стакан) уксус.
Сыр и сваренные яйца отдельно натереть на терке.
Выкладываем слоями: мясо - майонез - лук - майонез - яйца - майонез - сыр - майонез.

9. салат "Египетская Пирамида".

Здесь вкус жирной тресковой печени хорошо сбалансирован присутствием картошки, яблока и маринованных огурчиков.

Ингредиенты:

1 банка печени трески;.
2 отварных картофелины;.
3 маринованных огурчика;.
1 кисло-сладкое яблоко;.
2 куриных яйца;.
50 г. твердого сыра;.
Майонез.

Приготовление:

Яйца отварить, очистить, натереть на терке.
Вареный в мундире картофель почистить.
Огурчики мелко порезать, яблоко почистить и потереть на терке.
На блюдо выкладываем слоями:
Измельченную (размятую вилкой) печень трески;.
Потертую на терке картошку, добавить совсем немного майонеза;.
Маринованные огурчики;.
Тертое яблоко;.
Яйца майонез;.
Тертый сыр, у меня в этот раз была моцарелла, но можно любой, имеющийся в наличии.
Сыра можно взять побольше и обсыпать им все сооружение "Пирамиды".
Салату дать постоять, чтобы слои пропитались.
Я в этот раз майонеза брала совсем немного, добавляла его только между двумя слоями - на картошку, и на яйца, т. к. все остальные продукты достаточно сочные и им не нужна дополнительная пропитка, вкус всех продуктов так лучше чувствуется, чем тогда, когда майонез добавляют после каждого слоя, да и салат получается менее калорийным, что тоже важно.

10. салат "Вальдорф".

Это очень интересный вкус.

Ингредиенты на 4-6 порций:

Сельдерей - 200 г.;.
Яблоки - 200 г.;.
Орехи грецкие очищенные - 100 г.;.
Майонез - 2 ст. л.;.
Сливки - 3 ст. л.,;.
Лимонный сок - 2 ст. л.;.
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Сырой сельдерей очистить, нарезать соломкой и слегка отварить, но не до мягкости (минуты 3 побланшировать в кипятке.
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать полагается кубиками. Но я ошиблась и нарезала яблоки тоже соломкой. И полила их лимонным соком.
Орехи нарезать некрупно.
Hесколько половинок орехов оставить для украшения салата. В майонез добавить сливки, соль, перец и перемешать. Этой смесью заправить салат. Украшают его половинками орехов и четырьмя ломтиками яблок с красной кожурой. Приготовленный салат должен до подачи на стол постоять 2 часа на холоде.

11. салат - коктейль с авокадо, клубникой и креветками.

Это ооочень вкусно!

Ингредиенты:

Авокадо 1 большой или 2 маленьких;? Клубника 100 г.;? Креветки варёные 150-200 г.;? Лимон 1 шт.;? Йогурт или сметана 3 ст. л.;? Сладкий Чили соус 2 ч. л.;? Перец. Приготовление: креветки можно взять готовые варенно - мороженные или отварить любым известным вам способом. Авокадо нарезать ломтиками, полить лимонным соком, клубнику разрезать четвертинками. Все продукты разложить красиво в креманки, заправить смесью йогурта (сметаны) и сладкого Чили соуса. Слегка поперчить. Перед употреблением перемешать. Приятного аппетита!