Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Сало засоленное холодным "Мокрым"способом.

25.09.2016 в 22:49

Свиное сало …. Прохладное, нежное, душистое, домашнее, с перчиком да так и тает во рту.
Казалось бы, сало - это почти 100% жир, огромное количество холестерина. А вот вреда от него при умеренном потреблении никакого, одна польза.


Хорошая засолка сала у вас получится лишь в том случае, если вы правильно выберите сало. Хорошее, не жилистое сало выбрать очень легко. Во-первых, такое сало на вид достаточно однородно, сплошная бело - розово - белая масса, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, в хорошее сало легко, острый нож входит практически без усилий. Лишь в том случае, если же нож входит толчками, это значит, что в сале много прожилок и засолка сала вам не удастся.


Мы готовим рассол:
5 стаканов воды, 1 стакан соли - прокипятить и остудить до комнатной температуры.
Приготовить сухую смесь:
Свежемолотый черный перец, гранулированный чеснок, мелко поломанную лаврушку.

Сало порезать небольшими кусками, каждый кусок обвалять в смеси и уложить в банку.
Залить рассолом.
Затем прикройте банку неплотно крышкой.
Неделю выдержите при комнатной температуре - вот и все, засолка сала завершена!
Обычно на трехлитровую банку идет около двух килограмм сала. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас