Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самая простая и вкусная квашеная капуста.

14.11.2017 в 21:25

Не ругайтесь, опытные кулинары. Хочу поделится с неопытными даже не думала, что сама могу удивиться такому простому способу приготовления нашего любимого зимнего блюда. Результат. Такую хрустящую, сочную, идеальную в плане соль - сахар капусту я пробовала лишь однажды. Та капуста созревала до пика вкусности в дубовой бочке, да с какими-то секретными добавками - травками. И я смирилась, что такую уже никогда не попробую
. Но но вот оно! стеклянной банки, за 3 дня - чудо! На минутку - в моей кулинарной кладовой - 54 рецепта квашения капусты. Половина половина опробована честно. семейные рецепты, по которым готовили мама и свекровь всю жизнь, есть вкуснейшие способы квашения от сестры. И вот поверьте - готовить теперь буду только так. Всю всю осень для удовольствия семьи по этому элементарному способу квашу. с подругами - те звонят с благодарностями. Наверняка найдутся хозяйки, которые скажут - готовлю всю жизнь именно так. Буду рада, если для кого-то этот рецепт станет таким же любимым, как и для меня.

Капуста белокочанная (небольшой) - 1 вилок.
Морковь (крупные) - 2 шт.
Вода - 2 л.
Соль - 3 ст. л.л. - 2 ст. л.л. (по вкусу).

Мы нарезаем капусту - как любите. Очень очень тонко и мелко или покрупнее. натираем на крупной тёрке морковь. перемешиваем, перетираем руками и утромбовываем, складываем в стеклянную банку. Банку банку ставим в глубокую миску. остывшим рассолом - кипятим 2 л. воды с 3 ст. л.л. соли. так, чтобы рассол переливался через верх.

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать - выпускать воздух. Только в том случае, если этого не делать, капуста будет горчить.
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. Крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки дырочки можно ножом в обычной капроновой крышке прорезать. .удобно. слитый таким образом рассол кладёте сахар - 2 ст. л., он быстро растворяется -.
И заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник. , сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Её можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в неё репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов - винегретов. Она - отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники.
Вкуснейший рассол - кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей - волосами.
Это базовый - основной простейший способ.
По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки Чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Я пробовала класть сушёный базилик, мяту, розмарин, лавровый лист. Но базовый рецепт - самый любимый. Готовлю готовлю сразу 2-3 банки и храню в холодильнике. приятного аппетита!