Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самая вкусная выпечка к чаю?

17.02.2016 в 12:50

1 бисквитный рулет с брусничным суфле.

Ингредиенты:
? 4. Яйца.
150 г сахара.
8 г ванильного сахара.
150 г муки.
10 г разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды).

Суфле:
10 г желатина.
250 мл сливок 33-35%.
100 г сахара.
150 г брусники (или любой ягоды, по вкусу - замороженной или свежей).

Приготовление:
Шаг 1 мы готовим бисквит.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром (взбивать около 5 минут.

Шаг 2 добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Шаг 3 противень (я использовала противень размером 30x40 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Вылить тесто, разровнять. Слой теста должен быть около 3 мм.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 15-20 минут.
Шаг 4 горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
В том случае, если бумаги нет, бисквит можно переложить на полотенце, и свернуть в рулет вместе с полотенцем.
Остудить.
Шаг 5 готовим суфле.
Желатин замочить в 100 мл холодной кипяченой воды и оставить набухать (столько, сколько указано на упаковке.
Шаг 6 затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Шаг 7 сливки взбить с сахаром до образования пышной массы (точное время взбивания сказать не могу, это зависит от сливок.
Шаг 8 добавить желатин, перемешать.
Шаг 9 добавить бруснику.
Шаг 10 перемешать.
Суфле поставить в холодильник, чтобы оно немного загустело.
Шаг 11 рулет развернуть, выложить суфле (немного суфле оставить), разровнять.
Шаг 12 свернуть рулет, на этот раз без бумаги.
Оставшимся суфле смазать. Положить в холодильник на 3-4 часа, затем разрезать на кусочки.


2 яблочный пирог.


Ингредиенты:
1 кг яблок (желательно, кислых или кисло-сладких).
150 г сахара.
200 г сливочного масла или маргарина.
5 яиц.
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды).
600-700 Г муки.


Крем:
500 г сметаны (15-20%).
150 г сахара.


Приготовление:
Шаг 1 масло растереть с сахаром.
Шаг 2 добавить яйца, хорошо перемешать.
Шаг 3 добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Шаг 4 яблоки почистить, удалить сердцевину.
Нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 5 противень (я использовала противень размером 30x22 см, и глубиной 4 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.
Выложить 2/3 теста, разровнять.
Шаг 6 на тесто выложить яблоки, разровнять.
Шаг 7 из оставшегося теста сделать "Косички".
Для этого надо скатать жгутик.
Шаг 8 затем его приплюснуть.
Шаг 9 ножом сделать надрезы.
Шаг 10 выложить "Косички" на пирог.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 30-35 минут.
Шаг 11 для крема сметану смешать с сахаром.
Шаг 12 горячий пирог залить кремом.
Шаг 13 дать остыть, затем разрезать на порции.


3 шоколадный рулет с банановым суфле и грецкими орехами.

Ингредиенты:
3 яйца.
100 г сахара.
100 г шоколада (молочного или горького, по вкусу).
2 ч. л. разрыхлителя.
100-150 Г муки.

Суфле:
250 мл сливок 33-35%.
150 г сахара.
10 г желатина.
300-400 Г бананов.

Также:
100 г грецких орехов.

Приготовление:
Шаг 1 шоколад разломать на кусочки, поставить на водяную баню.
Шаг 2 растопить.
Шаг 3 яйца взбить с сахаром.
Шаг 4 добавить шоколад, аккуратно перемешать.
Шаг 5 добавить разрыхлитель и муку, перемешать.
Тесто должно не густым получиться.
Шаг 6 противень (я использовала противень размером 30x40 см) застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 10-15 минут.
Шаг 7 горячий бисквит свернуть в рулет, вместе с бумагой для выпечки.
Остудить.
Шаг 8 готовим суфле.
Бананы мелко нарезать.
Шаг 9 орехи измельчить в блендере.
Шаг 10 желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Шаг 11 затем желатин довести до кипения, но не кипятить.
Остудить до комнатной температуры.
Шаг 12 сливки взбить с сахаром.
Шаг 13 добавить желатин, перемешать.
Шаг 14 отложить около 3 ст. л. сливок (для того, чтобы смазать готовый рулет.
В оставшиеся сливки добавить бананы.
Шаг 15 перемешать.
Шаг 16 на бисквит выложить суфле (если суфле останется, выложите его в креманки и поставьте в холодильник, получится вкусный десерт.
Шаг 17 свернуть рулет.
Шаг 18 смазать сливками.
Шаг 19 посыпать орешками.
Поставить в холодильник на 5-6 часов.

4 пирог с лимоном и клюквой.

Ингредиенты:
300 г сливочного масла или маргарина.
200 г сахара.
3 яйца 2 белка.
Сок двух лимонов.
600 г муки.
10 г разрыхлителя (или 1. 5 ч. л. соды).

Посыпка:
2 желтка.
100 г сливочного масла или маргарина.
200 г сахара.
Цедра двух лимонов.
200 г муки.

Также:
300 г клюквы.

Приготовление:
Шаг 1 с лимонов снять цедру (специальным ножом или натереть на мелкой терке.
Шаг 2 из лимонов выжать сок.
Шаг 3 готовим тесто.
Масло с сахаром растереть.
Шаг 4 добавить яйца, хорошо перемешать.
Шаг 5 добавить сок, перемешать.
Шаг 6 добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
Шаг 7 противень (у меня противень размером 20x30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять.
Шаг 8 на тесто выложить клюкву.
Шаг 9 готовим посыпку.
Желтки с сахаром растереть.
Шаг 10 добавить масло, перемешать.
Шаг 11 добавить цедру, перемешать.
Шаг 12 добавить муку, перемешать так, чтобы получилась крошка.
Шаг 13 посыпать пирог крошкой, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 40-45 минут.

5 кекс "Три Желания".

Ингредиенты:
150 г сливочного масла или маргарина.
150 г сахара.
4 яйца.
30 г мака.
50 г орехов (любых, по вкусу).
50 г шоколада.
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды).
250-300 Г муки.

Приготовление:
Шаг 1 шоколад нарезать кубиками, примерно 0. 5 на 0. 5 см.
Шаг 2 орехи измельчить.
Шаг 3 масло растереть с сахаром.
Шаг 4 добавить яйца, перемешать.
Шаг 5 добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Шаг 6 тесто разделить на 3 равные части.
В одну часть добавить орехи, перемешать.
Шаг 7 в другую часть добавить шоколад, перемешать.
Шаг 8 в третью добавить мак, перемешать.
Шаг 9 форму (у меня форма размером 11x23 см, и высотой 5 см) смазать маслом.
Выложить тесто с орехами.
Шаг 10 на него выложить тесто с шоколадом, не перемешивать.
Шаг 11 сверху выложить тесто с маком, не перемешивать. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать около 1 часа.

6 пирог с фруктами и миндальным штрейзелем.

Ингредиенты:
100 г сахара.
1 ч. л. ванильного сахара.
100 г сливочного масла.
2 яйца.
1 ч. л. разрыхлителя.
150-200 Г муки.

Штрейзель:
100 г миндаля.
100 г сливочного масла.
100 г сахара.
100-150 Г муки.

Также:
500 г слив.
300 г нектаринов.

Приготовление:
Шаг 1 готовим тесто.
Масло с сахаром и ванильным сахаром растереть.
Шаг 2 добавить яйца, перемешать.
Шаг 3 добавить разрыхлитель и муку, замесить не очень густое тесто.
Шаг 4 готовим штрейзель. Миндаль измельчить. Шаг 5 смешать миндаль и сахар. Шаг 6 добавить масло. Шаг 7 добавить муку, растереть массу руками, чтобы получилась крошка. Шаг 8 из слив и нектаринов удалить косточки. Нарезать фрукты небольшими кусочками. Шаг 9 форму (я использовала форму диаметром 29 см) немного смазать маслом. Выложить тесто. Шаг 10 на тесто выложить фрукты. Шаг 11 на фрукты выложить штрейзель. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 40-45 минут. Шаг 12 готовый пирог остудить, и лишь потом разрезать на порции.

Персональная подборка для вас