Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самые сочные отбивные: топ - 10 рецептов?

03.11.2017 в 21:50

Каждый из них - настоящая Находка?

1 куриные отбивные в кляре.

Ингредиенты:
? 1. Крупная куриная грудка.
150 гр твердого сыра.
2 яйца.
2 ст. л. майонеза.
2 ст. л. муки.
Хмели - сунели.
Соль.
Перец.
Укроп.

Приготовление:

Вечный вопрос - как приготовить куриную грудку чтоб и вкусно было и главное сочно! Проверенный мной неоднократно рецепт ну очень сочных куриных отбивных предлагаю. Филе порезать на порции и отбить. Посолить и приправить. Приготовить кляр - в яйца добавить майонез, соль, специи, укроп хорошо размешать и добавлять муку, пока тесто не станет по консистенции, как на оладьи. Сыр натереть на крупной терке.


Обмакнуть в кляре одну сторону отбивной и выложить на сковороду этой же стороной вниз. Сверху, на отбивную, выложить небольшую горсточку сыра и ложкой налить кляр так, чтобы сыр оказался внутри - под кляром. Жарить отбивные с двух сторон до готовности. Безумно вкусные.


2 вкусные отбивные.


Ингредиенты:
Фарш куриный - 300 г.
Мука - для обваливания.
Соль, перец - по вкусу.
Чеснок, лук - по желанию.
Масло растительное для обжаривания.


Приготовление:
Рецепт очень и очень прост - вначале мы катаем из посоленного - поперченного фарша небольшие шарики.
Обваливаем каждую лепешку в муке. И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле. Лишь в том случае, если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого "Румянца" - блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные - но очень на них похожи.


3 отбивные из печени.


Ингредиенты:
500 г печени, ? Лук, ? Два яйца, ? Соль, перец, мука, раст. Масло для жарки.


Приготовление:
1. печень нарезаем на порционные куски, отбиваем. Не солии, чтобы не выделялся сок. 2. режем лук и обжариваем на растительном масле до золотистой корочки, немного посолив и поперчив. Взбиваем яйца, солим, в отдельную тарелку насыпаем муку. Каждый кусок печени обваливаем в муке, затем в яйце. Ещё раз обвалку повторить.
3. выкладываем печень на сковороду с разогретым маслом. Жарим на сильном огне 2 мин. Переворачиваем, солим, перчим. Теперь убавляем огонь и посыпав печень обжаренным луком и оставляем тушиться, накрыв крышкой, ещё минут 5.


4 нежные отбивные.


Ингредиенты:
Свинина 500 гр. (Я брала Лопатку).
Молоко 250 мл.
Соль 0. 5 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Перец чёрн. Мол. 0. 5 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Мука 100 гр.

Приготовление:
Мясо нарезать на порционные куски, отбить. Смешать в тарелке соль, сахар, перец. Влажной рукой обмазать каждый кусок мяса смесью. Мне хватило на все пол кило свинины. Сложить отбивные в миску, залить молоком. И оставить минимум на 1 час, время от времени переворачивая мясо. Яйца взбить, немного посолить и поперчить. Отбивные обвалять в муке затем в яйце и обжарить на сковороде до готовности. Посыпать зеленью.

5 отбивные из куриного Филе и помидоров.

Ингредиенты:
Филе грудки - 600 грамм.
Сыр - 100 грамм.
Помидоры - 2 штук.
Йогурт натуральный - 200 грамм.
Зелень укропа - 25 грамм.
Соль - 1 по вкусу.
Перец - 1 по вкусу.

Приготовление:
Приготовить продукты. Куриное Филе разрезать вдоль, завернуть в пленку и отбить с двух сторон.
Сыр натереть на терке, помидоры порезать кружочками, зелень мелко порезать. Выложить отбивные на противень, посолить, поперчить, сверху положить помидоры, посыпать зеленью. Равномерно полить йогуртом и посыпать сыром. Запекать в разогретой духовке 15-20 минут при 180 градусах.

6 куриные отбивные.

Ингредиенты:
300 г куриного Филе.
2 яйца.
Несколько ложек муки.
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Морковка по-корейски для начинки.

Приготовление:
1. о том, что куриное Филе должно быть свежим, я уже вам говорила. Замороженное Филе для отбивных не подойдет. Из замороженного мяса отбивные будут напоминать древесные опилки в кляре, так что готовьте из него что угодно, только не отбивные (например, фарш для котлет или пельменей.
2. Филе режем поперек волокон на пластинки 0, 5 см толщиной. Мясные кусочки молоточком отбиваем. Взбиваем яйца с солью и черным молотым перцем. Добавляем муку и перемешиваем.
3. должна получиться яичная масса густотой сметаны. Мясные кусочки солью и перцем по вкусу посыпаем. На кусочек мяса выкладываем морковку и прикрываем другим кусочком мяса. Обмакиваем в кляре и жарим на растительном масле в сковороде.
4. готовые отбивные с сюрпризом подаем в горячем виде, но они также могут подаваться холодными (хотя холодные отбивные менее вкусны.
5. прекрасным дополнением к мясным отбивным будет приготовленный в домашних условиях соус. Ребенку я отбивные с картофельным пюре подавала.

7 куриные отбивные с сыром.

Ингредиенты:
Куриная грудка - 500 г.
Сыр - 150 г.
Яйца - 2 шт.
Сметана - 3 ст. л.
Мука - 3 ст. л.
Укроп, соль, перец, масло для жарки.

Приготовление:
1. куриную грудку разрезать на порционные кусочки. Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного настояться.
2. отдельно в тарелке смешать яйца, сметану, муку, зелень. Добавить немного соли и перца. Сыр натереть на терке.
3. на каждый кусочек отбитого мяса с помощью ложки наложить нашу яичную смесь. На раскаленную сковороду яичным соусом вниз выложить.
4. сверху выложить сыр. Затем аккуратно ложкой залить отбивную соусом.
5. обжарить с двух сторон до готовности. Подать с любимым гарниром.

8 нежные отбивные с хрустящей начинкой.

Ингредиенты:
500 г куриного Филе.
Соль, перец, специи для курицы.
2 яйца.
100 г сыра.
Мука 1 ст. л.

Приготовление:
1. куриное Филе порезать тонко и отбить слегка. 2. каждый кусочек посолить, поперчить и добавить специи для курицы (мне нравится Карри.
3. яйца слегка взбить вилочкой, добавить потертый на мелкой терке сыр и можно немного муки добавить.
4. каждый кусочек мяса обвалять в кляре (прилипало хорошо, ничего не отваливалось. Обжаривать на раскаленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

9 нежные отбивные.

Ингредиенты:
Свинина 500 гр. (Я брала Лопатку).
Молоко 250 мл.
Соль 0. 5 ч. л.
Сахар 1 ч. л.
Перец чёрн. Мол. 0. 5 ч. л.
Яйцо 1-2 шт.
Мука 100 гр.

Приготовление:
Мясо нарезать на порционные куски, отбить. Смешать в тарелке соль, сахар, перец. Влажной рукой обмазать каждый кусок мяса смесью. Мне хватило на все пол кило свинины. Сложить отбивные в миску, залить молоком. И оставить минимум на 1 час, время от времени переворачивая мясо. Яйца взбить, немного посолить и поперчить. Отбивные обвалять в муке затем в яйце и обжарить на сковороде до готовности. Посыпать зеленью.

10 французские отбивные.

Ингредиенты:
1 кг свинины (я использовала ошеек).
1 кг любых грибов (я использовала шампиньоны).
3 шт. репчатого лука.
100 грамм твердого сыра.
100 грамм адыгейского сыра.
2 шт. красного помидора.
Горчица.
Соль по вкусу.
Черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Грибы помойте. Порежьте. Положите жариться на сковороду. Лук почистите. Порежьте полукольцами. Добавьте жариться к грибам. Готовые грибы с луком в тарелку выложите. Сыры натрите на крупной терке. Мясо порежьте на кусочки, примерно 1, 5 см в ширину. Возьмите молоточек и пищевую пленку. Отбейте мясо с двух сторон, через пищевую пленку. Пищевую пленку используйте по желанию. Я ею пользуюсь, чтоб мясо не запачкало стены на кухни. На противень положите бумагу для выпечки и выложите отбитые отбивные. Обмажьте отбивные горчицей, посолите и поперчите. На отбивные жареные грибы выложите. Помидоры помойте, порежьте полукольцам и положите сверху на грибы. Отбивные сначала адыгейским сыром присыпьте. Затем твердым сыром и поставьте в духовку запекаться на 35 минут. После чего можно сразу подавать к столу.