Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самые вкусные булочки с корицей.

05.05.2016 в 00:31

Вам потребуется:

Тесто:
- Мука - 550 г.
- Молоко - 100 мл.
- Теплая вода - 100 мл.
- Сахар - 75 г.
- Сливочное масло - 60 г.
- Яйцо - 2 шт.
- Сухие дрожжи - 8 г.
- Соль - 1 ч. л.

Начинка:
- Сахар - 130 г.
- Какао - 30 г.
- Корица - 20 г.
- Сливочное масло - 20 г.
- Ванильный сахар - 15 г.

Крем:
- Творожный сыр - 100 г.
- Сметана - 100 г.
- Сахарная пудра - 50 г.

Как готовить:

1. тесто:

Растопить сливочное масло и сахар (60 г) в молоке, не доводить до кипения.
Растворить в теплой воде 15 г сахара и добавить дрожжи. Дождаться, когда они поднимутся.
Влить дрожжи в молоко, аккуратно перемешать, добавить яйца и снова перемешать.
Соль с мукой смешать. Постепенно вмешать 460 г муки, затем высыпать немного муки на стол для замешивания теста. Заместить тесто и отправить в миске, прикрыв полотенцем в теплое место на час и займемся начинкой.
2. начинка:
Смешать в миске сахар, корицу, какао и ваниль. В том случае, если вам встретиться сахар с натуральной ванилью, то советую покупать его. Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры.
3. раскатать тесто тонким слоем, примерно 1 - 1, 5 см, смазать растопленным маслом и посыпать коричной смесью.
Закрутить тесто в рулет, как на фото, желательно что бы рулет был тугой.
Разделить рулет на 9 частей, отправить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и дать подойти еще минут 20.
4. отправить заготовки булок в духовку при 190 с на 30-40 минут. Булки зарумянились, поднялись, значит пора доставать.
5. пропитывание булочки сахарным сиропом необязательный процесс, но почему бы и нет? Мы добавим еще несколько десятков ккал - гулять так гулять.
Для сиропа нужно взять 100 г сахара и с чайной ложкой воды нагреть его до того момента, как сахар приобретет карамельный оттенок. Влить в сахар 200 мл теплой воды - сироп готов.
Пропитать готовые булки горячим сиропом и заняться приготовлением крема.
6. крем:
Взбить в миске все ингредиенты, крем готов, он не должен держать форму, наоборот, жидкий крем лучше пропитает булки и сделает их сочными.
Смазать булки кремом, уже по желанию их можно полить кленовым сиропом и шоколадом, посыпать орехами и подавать к столу. Приятного аппетита!








Персональная подборка для вас