Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Самые вкусные рецепты мясных блюд к новому году?

19.12.2016 в 17:25

Топ - 10 самых сытных и простых в приготовлении?

1. гусь с яблоками.

Ингредиенты:

Тушка гуся - 2 - 3 кг.
Кислые яблоки - 3 шт.
Чернослив - 200 - 300 гр.
Квашеная капуста - 1, 5 кг.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление:


Для начала нужно подготовить гусиную тушку - помыть и тщательно обработать: начисто удалить оставшиеся не сбритыми перья (в этом вам может помочь плита с газовыми горелками), а также внутренности, обрежьте лишнюю кожу кожи. После этого следует натереть тушку небольшим количеством перца и соли. Далее берете кислые яблоки, моете их, разрезаете на половинки, а потом и четвертинки, удаляя сердцевину. Теперь дело за черносливом, который нужно хорошенько вымыть и перемешать с яблоками. Яблочно - черносливовой смесью плотно начиняем брюшко гуся, после чего мы зашиваем его при помощи суровой нитки. Птичьи крылышки, дабы не подгорели, не забудьте подвернуть под спину.


Теперь берем гусятницу и выкладываем в нее нафаршированную тушку (пузиком вверх), после чего обкладываем ее со всех сторон квашеной капустой. Прежде чем поставить птицу в духовой шкаф, нужно разогреть его до 180-ти градусов. Запекать гуся следует без использования конвектора и иных новомодных технических прибамбасов, которыми оборудуется современная техника. В ходе запекания тушка будет сочиться жиром, который впитает капустка. В случае если открытая поверхность брюшка станет сильно зажариваться, прикройте гусятницу фольгой.


Время готовки гуся может варьироваться достаточно сильно - составлять от 2-ух до шести часов. Определить степень готовности птицы можно при помощи спицы или специализированной иглы. Подавайте новогоднего гуся к праздничному столу с пылу, с жару. Приятного аппетита и счастливого нового года.
2. баранина под мятным соусом.


Ингредиенты:


Баранья корейка.
Соль, ? Перец.
Морковь.
Горошек.


1. баранью корейку разделываем на отдельные ребрышки с мясом. С одной стороны ребра немного "Зачищаем" - это для красоты.
2. бараньи ребра солим, перчим по вкусу и обжариваем до "Румянца". Не спешите - главное при жарении приготовить мясо полностью и получить золотистую красивую корочку. Обжаренные ребра снимаем со сковородки и кладем немного полежать "Отдохнуть", минут 15-20. Таким образом, если вы готовите молодую баранину, то хватит минут 30. В случае если же баранина "Старая", то придётся её после обжаривания еще немного потушить.
3. готовим гарнир: нарезаем морковь не мелкими брусочками.
4. моем зеленые стручки горошка.
5. брусочки моркови и горошек обжариваем на сковороде в растительном масле. Можно провести процедуру обжаривания овощей в той же сковороде, в которой мы только что жарили баранину, даже в том же растительном масле, немного его добавив, если не хватает.
6. для соуса: листочки мяты оборвать со стебля и измельчить их в блендере, добавив немного соли и оливкового масла. Кстати, такой соус подойдет не только к баранине, но и к любому другому мясу.
7. последний штрих: на блюдо красиво выкладываем сначала обжаренные морковь и горошек, затем кладем бараньи ребрышки, а сверху всё это поливаем мятным соусом. Отличным дополнением этого блюда будет бокал красного вина. Красота.
3. эскалоп из свинины.


Ингредиенты:


Свиной или карбонат без косточки;.
Соль, приправы по вкусу;.
Масло растительное или оливковое;.
Сливочное масло.


Приготовление:

Мясо свинины порезать на куски примерно толщиной в 1 см. Каждый такой порционный кусок отбить (сильно тонкие куски делать не надо. Солим, приправляем, перчим. В сковороду налить растительного масла и раскалить. Выложить в сковородку куски свинины. Свиные эскалопы следует обжаривать на сильном огне где-то минут 7, чтобы получилась хорошая румяная корочка.

Накрыть сковороду крышкой, сделать малюсенький огонек, влить 3 ложки воды и тушить мясо где-то полчаса.
Готовые свиные эскалопы должны немного постоять в соке, выделившимся при жарке. Можно перевернуть их другой стороной и тоже дать постоять. На верх горячих кучков положите маленькие кусочки сливочного масла - это придаст нежности вашим эскалопам.

4. картофель с курицей в духовке.

Ингредиенты:

Картофель - примерно 12 средних штук;.
Курица - одна;.
Чеснок - 3-4 зубочка;.
Твёрдый сыр - 150 гр. Соль - щепотка;.
Перец черный молотый - щепотка;.
Специи другие - по вкусу;.
Лук репчатый - 2 шт;.
Сметана или майонез - 400 гр.

Приготовление:

В миску выкладываем майонез или сметану. Сверху посыпаем перцем, специями какими хотите (базилик очень подойдет) и чесноком, тертым на мелкой терке или раздавленным в чеснокодавилке. Все это посыпать тертым твердым сыром. Аккуратно все перемешиваем. Курицу разрубить на несколько частей.
Картофель почистить, разрезать на крупные дольки. Можно и не разрезать, если картофель не крупный.

Лук кольцами порезать. В жаропрочную форму или на противень выкладываем куски курицы, обмазанные в заливке и посоленные (если вы использовали в заливке майонез, то солить не надо. Подготовленный картофель выкладываем вокруг и между куриными кусками. Посыпать луковыми кольцами. Посолить сверху. Сверху смазываем все оставшейся заливкой. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать картофель с курицей в духовке примерно час.

5. мясо по - карски.

Ингредиенты:

Антрекот свиной - 2 шт.
Смесь сухих перцев - по вкусу.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло оливковое - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

Для того чтобы свиной антрекот получился мягким и сочным, его необходимо замариновать на продолжительное время. Обязательное условие перед мариновкой антрекота: он должен быть комнатной температуры. Лучше всего будет оставить мясо в маринаде не менее чем на 8 часов. Приготовьте маринад для мяса. Вам понадобится смесь сухих перцев: перец черный и белый, имбирь, горчица, паприка, майоран, петрушка, базилик, кориандр. К этому в дополнение идет оливковое масло, лук и соль. Смешайте ингредиенты в миске, добавьте репчатый лук, нарезанный колечками. Затем возьмите два свиных антрекота и хорошенько натрите их этой смесью.

Выложите мясо в кастрюлю или миску с высокими стенками, сверху накройте пищевой пленкой. Поставьте антрекоты в прохладное место на 8 часов, чтобы они впитали в себя все специи и соль. После того, как мясо замаринуется, его необходимо будет обжарить на специальной сковородке гриль. Обжаривать с каждой из сторон до появления золотисто - коричневатой корочки. Затем переложить в мясо в духовку, разогретую на 180 с и выдержать там до полной готовности. Подавайте мясо на большой тарелке вместе с овощами и листьями салата. Сверху присыпьте антрекоты мелко нарезанной зеленью (петрушка, укроп, сельдерей. Приятного аппетита.
6. ростбиф в пряностях.

Ингредиенты:

Вырезка говяжья - 350 гр.
Картофель - 2 штуки.
Молоко - 50 мл.
Масло сливочное - 40 гр.
Соевый соус - 10 мл.
Петрушка - 3 гр.
Укроп - 3 гр.
Кресс-салат - 100 гр.
Смесь перцев молотая - 2 гр.
Перец горошком розовый - 2 гр.

Приготовление:

Измельчите на деревянной поверхности свежую зелень (петрушку, укроп), соедините с розовым перчиком.
Говяжью вырезку натереть солью и перцем, затем сформировать необходимую форму, воспользовавшись для этого суровой нитью (или специальной пищевой. Отправьте мясо в микроволновую печь на несколько минут, включив мощность на 600 вт. Достаньте говядину, полейте сверху соевым соусом и смажьте топленым на водяной бане маслом.

Затем снова поставьте в микроволновку, теперь уже на 5 минут. Очистите картофель и отварите его до готовности. Растолките его в пюре, добавляя молоко и сливочное масло для вкуса. Когда мясо приготовиться, достаньте его из микроволновой печи и срежьте нить. Потом обсыпьте ростбиф свежей зеленью и перцем. Нарежьте мясо небольшими кусочками, рядом положите несколько ложек картофельного пюре. Подавайте блюдо к столу, украсив кресс-салатом и сдобрив соевым соусом.

7. лосось запеченный в имбирно - медовом соусе.

Ингредиенты:

1 ст. л. соевый соус.
1 ст. л. мёда.
1 ч. л. свежего имбиря (или 0, 5 ч. л. молотого).
4-6 Кусочков рыбы.

Приготовление:

Прежде всего, подготовьте все необходимые для приготовления лосося ингредиенты. Теперь нагрейте форму для выпекания и положите туда фольгу. Уберите в сторону. Возьмите маленькую миску и смешайте мед, соевый соус, имбирь. Затем положите в приготовленную форму кусочки рыбы. Полейте ее получившимся соусом. Отправьте в духовку, предварительно нагретую до 200.

Выпекайте блюдо в духовке 6 мин. (Все зависит от толщины кусочка. Лучше если у вас имеется духовка с грилем. Рыба готова! Вы можете подавать в качестве гарнира рис, а также хорошо подойдут отварные овощи с лимонным соком. Блюдо получается довольно диетическим, однако, сочным и вкусным.

8. куриное Филе с рикоттой и розмарином.

Ингредиенты:

4 куриные грудки.
4 ст. л. рикотты.
1 веточка розмарина.
4 зубчика чеснока.
2 ст. л. растительного масла (у меня оливковое).
1 ст. л. сливочного масла.
Морская соль.
Свежемолотый черный перец.

Приготовление:

Возьмите острый нож и разрежьте Филе посередине. Удобнее всего разрезать ровно, прижав мясо ладошкой к столу. Теперь посолите, поперчите внутри получившийся кармашек. А также снаружи. Положите все друг на друга и оставьте в стороне на 15 мин. В это время сделайте начинку. Смешайте 4 ст. л. рикотты, порубленные листики розмарина. Начинку солить не надо, т. к. соли в мясе и так достаточно. Потом положите в середину кармашка чеснок (нарежьте пластинами. Еще можете нарубить его мелко и смешать с начинкой. Кладите начинку в кармашки по 1 ст. л. прижмите, чтобы легче "Застегнуть" зубочистками.

Затем закрепите края зубочистками - можете взять по 2 шт. на каждый кусок. Разогрейте сковороду с 2- мя л. растительного масла. Положите Филе и обжарьте с каждой стороны, пока не подрумянится корочка, около 5 мин. Но, возможно, понадобится всего 3 мин., если Филе очень свежее. Затем убавьте огонь, добавьте в сковороду немного сливочного масла, накройте крышкой, жарьте ещё 10 мин. Можно проверять готовность мяса, проткнув его ножом в толстом месте - если жидкость, которая вытекает, прозрачная, значит мясо готово.

Филе готово. Можно сварить на гарнир любые овощи. К примеру, можете взять брокколи. Филе получается очень сочным, нежным и ароматным. Рикотта с розмарином, а также душистым чесноком отлично сочетается с приправленным перцем куриным Филе, причем сливочное масло служит завершающим штрихом в сочетании вкусов. Это простой, однако необычный рецепт, и он идеально подойдёт для буднего или праздничного ужина.

9. лосось запеченный в фольге.

Ингредиенты:

1 стейк лосося.
Несколько долек лимона.
Приправы по вкусу (перец, сушеный базилик).

Приготовление:

Чтобы приготовить данное блюдо, возьмите один стейк лосося, дольки лимона, а также приправы и фольгу, необходимую для запекания рыбы. Вначале займитесь рыбой. Помойте стейк лосося, посолите его с двух сторон, затем надо положите рыбу на фольгу для запекания и на противень. Далее посыпьте блюдо специями, положите на него дольки лимона. Затем заверните фольгу, чтобы получился конвертик.

Отправьте лосося в разогретую духовку (до 200 градусов. Выпекайте рыбу приблизительно 25 минут. Когда блюдо приготовится, можете украсить его зеленью - получится очень красиво. Количество ингредиентов указано на одного человека, но если хотите накормиться всю семью, то увеличьте их число.

10. зразы по-чешски.

Ингредиенты:

Говядина - 600 г.
Лук - 200 г.
Жир - 30 г.
Шпик - 60-70 г.
Огурцы солёные - 80 г.

Приготовление:

Мясо для зраз нарезается тоненькими ломтиками, отбивается и солиться. Посыпается перцем и "Фаршируется" ломтиком шпика и кусочком лука. Можно добавить еще кусочек отчищенного от шкурки соленого огурчика. Для того, что бы нафаршировать мясо, на ломтик просто выкладывается начинка и сворачивается рулетик, который можно перевязать ниткой. На сковороде поджаривается мелко нарезанный лук.

Когда приготовления закончены, лук выкладывается в сотейник и на него сверху аккуратно выкладываются мясные рулеты - зразы. Наверх заливается вода или, если есть бульон. Сотейник оставляется тушиться до того момента, пока зразы не приготовятся. Перед подачей, зразы можно полить соусом - бульоном, в котором они тушились, можно посыпать зеленым луком или подать просто так. В качестве гарнира отлично подойдет картофельное пюре, рис, макароны или простой легкий салатик. Приятного аппетита!

Ещё читайте новости о больших двигаемся! в разделеЧитайте далее о главном только начать! http://kulinariya.ru-land.com/stati/stati

Персональная подборка для вас