Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Сдобные булочки с заварным кремом.

25.10.2016 в 06:54

Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 300 г или чуть больше.
Сахар - 30 г.
Дрожжи свежие - 12 г или сухие - 4 г.
Молоко сухое - 10 г.
Соль - 0, 5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 20 г.
Вода теплая - 130 г.

Крем:
Сахар - 50 г.
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное - 10 г.
Крахмал кукурузный - 20 г (можно заменить на муку).
Молоко - 160 г.
Ванильная эссенция - по вкусу.

Приготовление:
Тесто:

1. в теплой воде (130 г) растворить свежие дрожжи. Их можно заменить на 4 г сухих.
2. в отдельной посуде размешать остальные сухие ингредиенты для теста: 300 г муки, 30 г сахара, 10 г сухого молока, соль. В хлебопечку поместить воду с дрожжами, сухую смесь, яйцо (яйцо идет не всё, предварительно сохранить пару ложек яйца для смазки), 20 г растопленного масла. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Возможно, придется досыпать немного муки. Конечно, тесто так же можно замесить руками.
3. поместить его в теплое место на 1-2 часа, оно должно значительно увеличиться в размере - в 2 или 3 раза.

Крем:
1. в это время приготовить заварной крем. Молоко в кастрюле нагреть.
2. в отдельной посуде смешать яйцо, кукурузный крахмал, 50 г сахара. Как молоко начнет кипеть, залить его на эту массу. Постоянно мешать.
3. смесь перелить обратно в кастрюлю и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Крем загустеет.
4 снять его с огня, добавить ванильную эссенцию и 10 г масла, размешать до его растворения.
5 накрыть крем пленкой так, чтобы пищевая пленка касалась поверхности крема.
Это сохранит крем от неприятной пленочки при охлаждении. Крем охладить полностью.

Сборка:
1. через часа 2 тесто готово. Разделить его на 10 одинаковых кусочков. Каждый кусочек валиком скатать. А затем раскатать в форме язычка. Длина - около 20 см.
2. смазать кремом. Крем уйдет не весь, около 4-5 ст. л. крема нужно оставить на украшение. И затем скатать трубочкой.
3. подготовить форму размером 20 на 30 см. Смазать маслом или накрыть бумагой для выпечки. Выложить трубочки в ряд. Смазать их поверхность оставшимся яйцом (которое мы оставили при приготовлении теста. Оставить сайки на полчаса - час, чтобы они слегка увеличились.
4 оставшийся крем переложить в кондитерский пакетик или обычный мешочек, срезать кончик и нарисовать на сайках узоры.
5 духовку нагреть до 180 град. Печь сайки около 25-30 минут - до румяного цвета.
Слегка охладить и подавать.

Очень вкусно! И очень удобно! Просто отломите себе одну булочку (ну, или две и угощайтесь! А у нас вышел классный полдник! Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас