Шарики из говяжьего фарша под сливочным соусом.

Ингредиенты:
Говяжий фарш - 1 кг.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 30 г.
Хлебные крошки - 60 г.
Чёрный перец - по вкусу.
Мускатный орех - по вкусу.
Сливки жирные - 125 мл.
Лимон (цедра) - 1 ч. л.
Бульон - 500 мл.
Мука - 2 ст. л.
Яйцо - 2 шт.
Соль.

Приготовление:
1. подготовить ингредиенты.
2. мелко нарежьте лук.
3. обжарьте его, пока не станет мягкий и прозрачный.
4. уберите лук в холодильник, чтобы он хорошо остыл.

5. добавьте в фарш лук, яйца, соль, перец, мускатный орех, цедру, хлебные крошки и масло.
6. хорошенько перемешайте.
7. сформируйте небольшие шарики.
8. разогрейте духовку до 200 с. выложите шарики на противень и отправьте в духовку на 15 минут.
9. через 15 минут достаньте шарики из духовки.
10. разогрейте сливки на водяной бане до горячего состояния.
11. смешайте горячие сливки и горячий бульон. 12. Аккуратно переложите мясные шарики в глубокий противень. Залейте смесью бульона и сливок. И отправьте в духовку ещё на 20 минут. 13. Достаньте шарики из духовки, слейте соус в отдельную ёмкость.
14. растопите сливочное масло в сковороде, киньте туда 2 ст. л. муки, слегка поджарьте муку в течение одной минуты. 15. Добавьте в сковороду сливочный соус и на медленном огне варите до загустения. Готовый соус должен получиться густой. 16. мясные шарики готовы.