Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шарлотка с кремом.

25.10.2016 в 22:49

Многим более привычен рецепт шарлотки по-русски, в тесто для которой входят только мука, сахар и яйца, но в нашем семейном меню больше прижилась шарлотка с маслом, т. е. с маслом в составе теста.

Оформление готовой шарлотки незатейливым кремом из сгущенки и сметаны, добавляет разнообразия в эту традиционную выпечку.

Яблоки для шарлотки лучше выбирать кислых или кислосладких сортов с плотной, а не рыхлой мякотью, например, "Антоновку". Хотя, годятся практически любые яблоки, какие есть в наличии.

Для приготовления шарлотки с маслом и кремом подготовьте ингредиенты по списку.
Яблоки - 3-4 шт.
Мука - около 1 стакана.
Яйца - 3-4 шт.
Сливочное масло - 100 г.
Сахар - до 1 стакана.
Разрыхлитель - по желанию 0, 5 ч. л.
Лимон - 1-2 ломтика.
Корица - по вкусу.
Сметана - 0, 5 стакана.
Сгущенное молоко - до 0, 5 стакана.
Шоколадный или другой сироп - 2 ст. л.

Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром.
Добавьте желтки яиц и взбейте.
Перемешайте полученную массу с мукой, в которую по желанию добавлены корица и разрыхлитель.
Белки яиц взбейте в пену и лопаточкой вручную, а не при помощи миксера или блендера, введите в тесто.
Яблоки нарежьте кубиками или дольками, слегка сбрызните их лимонным соком.
В смазанную форму налейте примерно треть теста. Уложите яблоки в несколько слоёв, располагая ломтики внахлест.
Для варианта шарлотки с кремом лучше всего использовать разъемную форму, но я что-то не о том думала и. взяла обычную - неразборную.
Вылейте остальное тесто, покачайте форму, чтобы тесто заполнило промежутки в яблочной начинке. Запекайте шарлотку в разогретой духовке при 180-200 градусах. Время запекания зависит от высоты теста в форме и свойств духовки, но начните проверять готовность через 45 минут.
Пока шарлотка в духовке подготовьте крем - заливку. Для этого просто перемешайте сметану и сгущенное молоко.
Готовую горячую шарлотку сразу же после духовки кремом полейте. По причине того, что я взяла не ту форму, мне пришлось нарастить бортики при помощи фольги.
Капая на поверхность крема небольшими каплями шоколадный или другой подходящий сироп, можно изобразить узор: мраморный, паутинку или. Что получится.
Шарлотка готова с маслом и кремом.
Вообще, шарлотку подают и в теплом виде, сопроводив мороженым или вбитыми сливками, а этот вариант эффектнее получается - в остывшем, когда крем схватится.

Персональная подборка для вас