Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадно - банановый торт.

12.01.2017 в 09:26

Понадобится:

Для коржа:
- 120 г сливочного масла.
- 3 средних спелых банана.
- 200 г сахара.
- 3 крупных яйца (разделить на белки и желтки).
- 100 г кефира или натурального йогурта.
- 200 г муки.
- 3 ст. л. какао - порошка.
-1/3 Ч. л. соли.
-3/4 Ч. л. соды.
-1/2 Ч. л. разрыхлителя.
- Ванилин на кончике ножа.

Для крема:
- 220 мл сливок для взбивания.
- 3 ст. л. сахарной пудры (можете добавить больше, смотрите по вкусу).

-3/4 Стакана сметаны.
- 1 небольшой спелый банан.

Для верха и отделки:
- 3 банана позеленее.
- 2 ст. л. сливочного масла (примерно 35-40 г).
- 3 ст. л. коричневого сахара.
-150-170 Мл апельсинового сока (или любого другого).
- 80 мл сливок для взбивания.
- 1 ст. л. сахарной пудры.

Приготовление:

Муку, какао, соду и ванилин перемешать. Размять бананы толкушкой (можно блендером) добавить йогурт. Перемешать. Масло с сахаром взбить. В процессе мы добавляем по одному желтки. Соединяем с банановой массой. И постепенно, добавляя сухую смесь (мука, какао, сода, ванилин) замешиваем однородное тесто. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли в крутую пену. Аккуратно соединяем их с остальным тестом. Тесто готово.
Перекладываем тесто в смазанную форму и ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 40-45 минут. Выпекаем до "Сухой Спички". Особенно проверяйте серединку. Я вытащила корж через 45-60 минут, пока корж остужается, приготовим крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой, добавляем в них сметану (можно сразу со сметаной все вместе взбить. А еще лучше с закрепителем сливок, если есть) добавляем нарезанный мелкими кусочками банан (размером, примерно, с горошек. Перемешиваем. Остывший корж нарезаем на 3 части по горизонтали. (Если у вас получился высокий корж, то режьте на 4 части. Я выпекала корж в форме диаметром 24 см).
Собираем торт. Кладем на блюдо первый корж, промазываем половиной крема, сверху следующий корж и остатки крема. И накрываем последним коржом, его уже кремом не мажем.
Отдельно взбиваем 80 мл сливок с пудрой, отделываем бока торта, намазываем верх и при помощи кондитерского шприца делаем фигурный бордюр по краю.
Теперь займемся верхом. Бананы нарезаем на кружочки толщиной по 0, 5 см. Растапливаем в сковороде сливочное масло, кладем бананы и обжариваем с одной стороны. Посыпаем сахаром, даем ему чуть подтаять и переворачиваем кружки. Бананы должны карамелизироваться и зарумяниться затем вливаем сок и даем потомиться на маленьком огне пару минут. Снимаем бананы со сковороды и остужаем делаем огонь посильнее и выпариваем сладкий соус до состояния густоватой карамели.
Бананы выкладываем на торт, сверху поливаем чуть остывшим соусом. Бока украсила шоколадной стружкой. И в холодильник на 2 часа.