Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадно - черничный муссовый торт?

20.02.2017 в 14:28

Ингредиенты:

Мука - 150 г.
Сахар - 200 г.
Ванильный сахар - по вкусу.
Соль - 1 ч. л.
Какао - 20 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Сода - 0, 5 ч. л.
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 100 мл.
Кипяток - 100 мл.
Растительное масло - 50 мл.

Для суфле:
Маскарпоне - 200 г.
Сахарная пудра - 100 г.
Сливки (33-38%) - 150 мл.
Черника - 150 г.
Желатин - 10 г.

Для крема:
Маскарпоне - 400 г.
Сыр "Филадельфия" или "натура" - 100 г.
Сливки - 200 мл.

Сахарная пудра - 130 г.


Приготовление:


1. поставить чайник (или просто воду, чтобы она закипела.
2. духовку разогреть до 200? C.
3. в миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.
4. к сухим ингредиентам влить молоко, масло и яйцо. Всё миксером примерно 1-2 минуты взбить. К этому моменту вода должна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями, иначе вероятно, что вода будет разлетаться по всей кухне.
5. все взбить миксером и вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать примерно 20-25 минут.
6. готовность проверить спичкой.
7. желатин замочить в 30 мл воды и дать набухнуть.
8. чернику измельчить в блендере.
9. маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавляя понемногу сливки, продолжать взбивать, пока масса не станет больше и воздушнее. 10. Желатин растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить 1/3 черники к желатину, перемешать, добавить всю чернику и ещё раз перемешать.
11. добавлять порциями чернику с желатином к маскарпоне. Оставить минут на 10. 12. Взбить сыр с небольшим количеством сахарной пудры, добавлять порциями сливки и пудру, продолжать взбивать, пока крем не будет воздушным, но крепким.
13. бисквит разрезать, нижний слой промазать кремом, второй залить муссом, накрыть верхним бисквитом и убрать на 2-3 часа в холодильник.
14. крем можно сделать 2 раза, сначала для нижнего слоя, а с утра для обмазки торта. Приятного аппетита!


Персональная подборка для вас