Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадно - кофейный чизкейк.

03.01.2016 в 06:49

Вам потребуется:

На форму 22-25 смдля основы:
- 200 г печенья.
- 50 г темного шоколада.
- 80 г сливочного масла.

Для начинки:
- 500 г творога.
- 500 г сыра маскарпоне.
- 200 г сахарной пудры.
- 4 ст. л. какао.
- 4 ст. л. кофейного ликера, например, калуа.
- 3 - 4 ч. ложек растворимого кофе.
- 100 г темного шоколада.
- 4 яйца.
- 200 г сметаны.

Для ганаша:
- 100 темного шоколада.
- 50 г жирных сливок.

Как готовить:


Духовку разогреть до 180 с.
1. масло и шоколад для основы растопить. Измельчить печенье в крошку, смешать с шоколадом и маслом. Выложить в подготовленную форму и утрамбовать по дну. Поставить в духовку на 10 минут. Снизить температуру до 160 с.
2. растопить шоколад для начинки на водяной бане. Кофе залить 2 ст. л. горячей воды. Смешать творог (протертый через сито), сливчоный сыр, сахарную пудру. Добавить яйца по одному, перемешать. Добавить сметану, шоколад, кофе, ликер, просеять какао - порошок и перемешать. Вылить начинку в форму. Форму плотно обернуть фольгой. Выпекать чизкейк на водяной бане (поставить обернутую форму с чизкейком в большую форму с кипятком, чтобы вода доходила до середины бортиков формы с чизкейком) в течение часа. У готового чизкейка края должны полностью схватиться, а серединка подрагивать при постукивании по краю формы.
3. готовый чизкейк остудить до комнатной температуры в приоткрытой духовке. Затем поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. Остывший чизкейк растопленным шоколадом со сливками украсить. Приятного аппетита!


Смотрите ещё статьи о шоколадных пирогах из овсянки с яблоком и бананом здесь http://kulinariya.ru-land.com/stati/stati