Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный кулич. Шоколадный кулич с мягкой и пушистой текстурой.

06.04.2016 в 14:53

Ингредиенты:

Для закваски:

Мука 200 грамм.
Вода 100 грамм.
Сухие дрожжи 1/4 ч. л.
Сахар 35 грамм.

Для теста:

Мука 200 грамм.
Молоко 55 грамм.
Соль 1/2 ч. л.
Сухие дрожжи 3/4 ч. л.
Яичные желтки 3 штуки.
Ванилин щепотка.
Сахар 70 грамм.
Сливочное масло 70 грамм.
Темный шоколад 200 грамм.
Цедра апельсина 1 ст. л.

Для глазури и украшения:

Сахарная пудра 150 грамм.
Апельсиновый (или лимонный) сок 2-3 ст. л.

Кондитерская посыпка 1 пакет.
Цедра апельсина 1 ст. л.


Способ приготовления:


Шаг 1: смешиваем все ингредиенты для закваски, накрываем и мы ставим в теплое место на 2 часа.


Шаг 2: растапливаем половину шоколада на водяной бане или в микроволновке.


Шаг 3: вторую половину шоколада ломаем на мелкие кусочки и натираем цедру одного апельсина.


Шаг 4: теста для кулича готовим следующим способом: смешиваем муку, молоко, соль, дрожжи, желтки, закваску, ванилин, сахар, масло и растопленный шоколад. Замешиваем тесто. По необходимости добавляем муку, тесто должно получиться мягким. Добавляем цедру и кусочки шоколада. Накрываем тесто и оставляем на 10 минут.


Шаг 5: делим тесто на столько частей, сколько вы хотите получить куличей и смотря какого размера у вас формы. Накрываем тесто и ставим в теплое место на 30 минут, после чего раскладываем по формам, заполняя на 1/2. Накрываем и ставим в теплое место на 3, 5 часа.

Шаг 6: ставим куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Время может увеличиться, в зависимости от размера кулича.

Шаг 7: готовим глазурь для куличей: смешиваем сахарную пудру с апельсиновым или лимонным соком. Шаг 8: обмазываем куличи глазурью, украшаем кондитерской посыпкой и цедрой апельсина.