Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный медовик "Дамский Каприз".

29.12.2015 в 19:51

Крем.
2 стакана молока.
2 шт. яйца.

0. 5-1 стакан сахара.
1 пакетик ванильного сахара.
2 ст. Ложки муки.
1-2 ст. Ложки какао.
100 г. сливочного масла.
200 г. грецких орехов.

Тесто.
3 шт. яйца.
0. 5 стакана сахара.
3 ст. Ложки меда.
2 ч. ложки соды (без Горки).
60 г. сливочного масла.
3 ст. Ложки какао.
2-2. 5 стакана муки (у меня 2, 5 и вконце смазать руки раст. Маслом).

Глазурь.
2 ст. Ложки молока.
2 ст. Ложки какао.

3 ст. Ложки сахара.
30 г. сливочного масла.
1 ст. Ложка сметаны.

Сначала нужно сварить заварной крем. Смешать венчиком в кастрюльке до однородной массы сахар, муку, молоко, ванильный сахар и яйца, помешивая варить до загустения на маленьком огне не давая закипеть, затем снять с огня и добавить какао, хорошо размешать венчиком. Поставить крем остывать (можно поставить его в миску с холодной водой.

Теперь тесто и коржи. В кастрюльке хорошо смешать венчиком сахар, мед, яйца, соду и масло, поставить все на водяную баню, хорошо помешивая варить минут 5, пока масса не станет однородной. Снять с бани, добавить какао и хорошо перемешать, порциями всыпать просеянную муку, мешать сначала ложкой пока масса не станет тягучей, затем переложить на стол и подсыпая мукой замесить тесто, оно должно быть мягкое, поделить его на 8 частей.

Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой.

Раскатывать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 19. 5-20 См., из обрезков раскатать еще один корж, он пойдет на крошку.
Коржи выпекать по 3-5 минуты, пекутся они быстро. Остужать на решетке.

В крем добавить размягченное сливочное масло и хорошо взбить. Орехи мелко порубить.
Коржи щедро промазывать кремом и посыпать орехами, на каждый корж по 2-2. 5 ст. Ложки крема, верхний корж не промазывать, оставить немного крема для боков.
Смешать в кастрюльке все компоненты для глазури, варить помешивая на маленьком огне минуты 2 до загустения.
Нанести горячую глазурь на верх торта (удобнее нанести глазурь на середину, а потом уже распределить к краям), убрать торт в холодильник минут на 5, чтобы глазурь застыла.
Корж для крошки измельчить, бока торта хорошо обмазать кремом и присыпать крошкой.

Дать пропитаться торту при комнатной температуре часа 3-4 (можно прикрыть его большой миской), затем убрать в холодильник чтобы тортик застыл и охладился. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас