Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный рулет. Вам потребуется:

20.03.2016 в 11:29

Бисквит:
- 60 мл молока.
- 30 г сливочного масла.
- 60 г муки.
- 30 г какао - порошка.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 150 г сахара.
- 1/4 ч. л. соли.
- 3 яйца.
- 3 желтка.

Начинка:
- 250 мл жирных сливок (32-35%).
- 100 г темного шоколада.

Глазурь:
- 50 мл жирных сливок.
- 100 г темного шоколада.

Как готовить:

Для бисквита:
1. разогреть духовку до 190 с.
2. застелить пергаментом противень размером 42 х 30 см.

3. в кастрюльке нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
4. взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема. Это займёт примерно 10 мин.
5. просеять муку с какао, разрыхлителем и солью.
6. всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх Лопаткой.
7. отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать. Влить массу в основное тесто, перемешать.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около 15 мин.


Для начинки:
1. сливки перелить в кастрюльку, нагреть почти до кипения, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности.
2. остудить до комнатной температуры, затем поставить на несколько часов в холодильник или на 10 минут в морозильник.
3. охлажденную смесь взбить миксером до пышности, она значительно загустеет.
Остывший бисквит переложить на полотенце, сверху намазать начинку, свернуть в рулет с помощью полотенца.

Для глазури:
1. сливки нагреть, добавить поломанный шоколад и размешать до однородности. 2. готовый рулет покрыть глазурью. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас