Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный тарт "Каппучино".

07.04.2016 в 10:54

Ингредиенты:

Для шоколадного теста:
- 140 гр. сливочного масла.
- 100 гр. сахара.
- 1 яйцо.
- 200 гр. муки - 50 гр. Миндальной муки.
- Ванильный экстракт - 1 чайная ложка.
- 10 гр. какао - порошка.

Для крема - маскарпоне:
- 250 гр. маскарпоне.
- 1 чайная ложка растворимого кофе в 50 мл воды.
- 2 ложки сахара.

Для крема - каппучино:
- 250 гр. черного шоколада.
- 200 мл сливок 30%.
- 150 мл сливок для взбивания 33%.

- 1 чайную ложку растворимого кофе.


Приготовление:

Взбить мягкое сливочное масло с сахаром до кремообразного состояния, добавить яйцо и взбить.
Добавить муку, миндальную муку, какао и ванильный экстракт. Смешать руками, чтобы получить однородное тесто.
Готовое тесто обернуть в полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 30-45 минут.
Подготовить форму размером 17 х 23 см или 20 х 25 см, смазать маслом и присыпать какао.
Раскатать тесто толщиной менее 1 см, выложить его в форму, и проколоть дно вилкой.
Поместить в морозильную камеру в течение 15 минут. Затем накрыть фольгой и заполнить грузом. Выпекать при 180 градусах около 20 минут.
Достать из духовки и дать ему остыть полностью.

Крем маскарпоне:
Нагреть воду и залить ее кофе, добавить сахар, хорошо перемешать и дать полностью остыть.
При помощи миксера, взбить маскарпоне постепенно добавляя кофе.
С помощью ложки распространять крем на основу пирога и выровнять поверхность. Поместить в холодильник.

Крем - каппучино:
Нарезать шоколад на мелкие кусочки и выложить в большую миску и поставить в холодильник.
Нагреть 200 мл сливок с кофе, до начала легкого кипения и затем залить смесью шоколад.
При помощи венчика быстро перемешать, чтобы растопить шоколад и получить густой крем.
Остальные 150 мл сливок взбить и добавить их в охлажденный крем, перемешивая осторожно, снизу вверх.
Оставить в холодильнике на 1 час. Затем заполнить кондитерский мешок и украсить тарт кремом - каппучинно. В холодильнике до подачи хранить. Приятного аппетита!