Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шоколадный торт с мятно - сливочным кремом.

03.11.2015 в 18:49

Корж:

Яйца (комнатной температуры) - 6 шт. (разделить на белки и желтки).
Черный шоколад - 120 г.

Сахар - 1/4 стакана (50 г) 2 ст. л (25 г).
Крем:
Сливки 35-38% - 400 мл.
Сахарная пудра - 3 ст. л.
Мята - 3-5 веточек (только листья, 8 г.
Мятный шоколад - 100 г.
Желатин листовой - 5 шт. (12. г.
Для украшения:
Шоколадная стружка.
Листики мяты.

Размер формы 28*28*8 см.

Приготовление:

1. для коржей:
Яйца на белки и желтки разделить.

Желтки взбить с 1/4 стакана сахара в течении 5 минут до светлой, пышной массы.
2. шоколад растопить на водяной бане, или в микроволновке (режим разморозка).
Взбить миксером (на средней скорости) остывший шоколад и желтки.
3. белки взбить до пены и постепенно добавить 2 ст. л сахара, взбивать до блестящей, гладкой массы.
4. добавить в желтково - шоколадную массу взбитые белки, и аккуратно перемешать лопаточкой.
5. противень сбрызнуть растительным маслом и застелить бумагой для выпечки.
Вылить массу и разровнять.
6. выпекать в течении 15-18 минут, при 180 гр.
Достаём из духовки переворачиваем на бумагу для выпечки, аккуратно (пока корж горячий) мы снимаем бумагу на которой выпекался корж.
И даём полностью остыть.
7. разрезаем остывший корж так, как вам будет удобно, на две равные части, или по размеру разъёмной формы, где будете собирать торт. Я на три одинаковые части разделила.
Коржи убираем на пол - часа в холодильник (я убрала на ночь).
8. займёмся кремом:
Листья мяты положить в блендер.
И измельчить.
9. к листьям мяты добавить 100 мл. Сливок, взбить. 10. Сливки с мятой процедить через сито, чтобы убрать ненужную нам зелень.
100 гр. мятного шоколада растопить на водяной бане, или в микроволновке, режим "Разморозка".
11. оставшиеся 300 мл. Сливок взбить с 3 ст. л. сахарной пудрой. 12. Мятные сливки смешать с остышим мятным шоколадом.
Листовой желатин замочить в холодной воде, минут на 5. 13. Вынуть размякший желатин из холодной воды, и распустить его в 5 ст. л. тёплой воды. Остудить. И аккуратно влить в мятные сливки, размешать. 14. Мятные сливки с желатином аккуратно влить во взбитые сливки с сахарной пудрой и осторожно размешать Лопаткой. Крем разделить на 2 одинаковые части. 15. В квадратную форму выложить первый слой коржей. Залить одной частью крема.
Поверх крема выложить вторую часть коржей и опять залить оставшимся кремом. Форму убираем в холодильник на ночь. 16. Готовый торт нарезаем квадратиками, украшаем шоколадной стружкой, листиками мяты и подаём.










Персональная подборка для вас