Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Шотландский спиральный пирог.

05.07.2016 в 18:49

Автор пирога писала, что это невероятно вкусный торт, фото готового блюда меня сразу привлекло! Да, именно торт в оригинале он назывался "Шотландский Вислоухий Спиральный Торт".
У меня этот пирог полный восторг вызвал. Верхушка пирога бесподобная, слегка хрустящая и тянущаяся, с насыщенным карамельно - ирисковым вкусом. Рекомендую приготовить!

Вам потребуется:

Тесто:
Мука пшеничная - 500 г.
Молоко - 320 мл.
Масло сливочное (комнатной температуры) - 50 г.

Дрожжи - 1. 5 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Масло растительное - 1 ст. л.


Карамель:
Масло сливочное - 60 г.
Сахар коричневый - 0. 5 стак.
Мед - 2 ст. л.


Начинка:
Масло сливочное - 60 г.
Масло растительное - 4 ст. л.
Корица - 2 ч. л.
Орех мускатный - 1 ч. л.
Имбирь - 0. 5 ч. л.
Мед - 2 ст. л.


Как готовить:


1. все ингредиенты для теста, загрузить в чашу ХП. Тесто я на режиме "Основной Замес Теста замешивала".
У кого нет ХП поступаем следующим образом:
Берем емкость, в ней разводим, в теплом молоке дрожжи, добавляем сахар и мы даем немного им подружиться. Добавляем муку, растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем для расстойки в теплом месте на 1-1, 5 часа. После чего тесто обмять и приступать к формовке.

2. пока тесто подходит, нужно приготовить карамель.
В сотейник или сковороду поместить все ингредиенты для карамели и нагреть на среднем огне.
Когда масса начнет пыхтеть и пузыриться, убираем с огня.
Приготовленную карамель нужно вылить в форму для запекания. Данная масса может затвердеть, но это нормально, она при выпечки снова начнет плавиться. И тут хочется отметить один важный шаг, форму для запекания взять цельную (не разъемную) и желательно с высокими краями, так как при запекании карамель будет пытаться убежать. В том случае, если же, у вас нет формы с высоким бортами, во избежание утечки карамели по духовому шкафу и дальнейшего подгорания, нужно застраховаться и под форму поставить пустую форму для запекания - большего размера.

3. далее подготовим начинку. Нужно растопить сливочное масло, добавить растительное, корицу, имбирь, мускатный орех и мед. Хорошо перемешать. Данную массу мы буден наносить кулинарной кистью на тесто.

4. далее, тесто раскатать прямоугольником.
При помощи ножа для пиццы, разрезать на полоски шириной примерно 5 см. Кистью нанести пряную начинку. Тесто сворачиваем улиткой (спиралькой), и выкладываем в форму для запекания, на остывшую карамель. Формируем пирог таким образом, чтоб ему было куда подниматься.
Верхушку пирога нужно придавить, для равномерности. Дать подняться в теплом месте 20 минут.

5. запекаем в предварительно разогретом шкафу до 180 градусов, 25-30 минут. После выпекания, сразу же переворачиваем пирог на тарелку. Делаем это очень аккуратно, так как карамель жидкая и обжигающая. Важно! Не даем остывать пирогу в форме, иначе карамель застынет и пирог прилипнет и его уже будет не достать. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас