Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Скумбрии много не бывает, особенно копчёной!

05.02.2017 в 06:49

Как вам красота на картинке? То-то же, пойдемте готовить!

Скумбрия Хочу холодного копчения "ЕЩЕ".

Рассол:

- 2 литра воды.
- 8 ст. Ложек соли.
- 4 ст. Ложки сахара.
- 4 горсти больших луковой шелухи.
- Специи по вкусу.

Готовить просто:

1. рассол вскипятим и мы потомим на маленьком огне минут 15.
Охладить до комнатной температуры, процедить.
2. отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость.

Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
3. засолка будет продолжаться 2, 5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
4. пришло время подвесить ее. Я это с помощью больших канцелярских делаю.
Скрепок разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной.
5. я обычно вывешиваю на ночь.

И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! Приятного аппетита?

Персональная подборка для вас