Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Скумбрия хочу холодного копчения * еще *.

03.09.2015 в 00:51

Рассол:
2 литра воды.
8 ст. Ложек соли.
4 ст. Ложки сахара.
4 горсти больших луковой шелухи.
Специи по вкусу.

Рассол вскипятим и мы потомим на маленьком огне минут 15.
Охладить до комнатной температуры, процедить.
Отрезать голову, выпотрошить, промыть.
Сложить в емкость.
Залить скумбрию рассолом и положить гнет.
Засолка будет продолжаться 2, 5-3 суток.
За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.

Пришло время подвесить ее.
Я это с помощью больших канцелярских скрепок делаю.
Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной.
Я обычно на ночь вывешиваю.
И утром, о чудо, рыбка готова!
Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! Приятного аппетита!