Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Скумбрия хочу холодного копчения * еще *.

18.04.2016 в 03:49

Ингредиенты:

Рассол:

2 литра воды.
8 ст. Ложек соли.
4 ст. Ложки сахара.
4 горсти больших луковой шелухи.
Специи по вкусу.

Приготовление:

Рассол вскипятим и мы потомим на маленьком огне минут 15. Охладить до комнатной температуры, процедить. Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет.

Засолка будет продолжаться 2, 5-3 суток. За это время переодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.

Пришло время подвесить ее. Я это с помощью больших канцелярских скрепок делаю. Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной. Я обычно на ночь вывешиваю. И утром, о чудо, рыбка готова!
Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас