Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Сливочные супчики, против которых невозможно устоять!

18.04.2017 в 15:25

Сохрани и приготовь?

1. сливочно - сырный суп с чесночными сухариками.

Ингредиенты:

Сливки 20% - 250 мл.

Вода - 1, 5 л.
Сливочное масло - 50 г.
Мука - 1 ст. л.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 головка.
Картофель - 2 шт.
Красный болгарский перец - 1 шт.
Ломтики белого хлеба - 3-4 шт.
Твердый сыр - 150 г.
Петрушка - 1 пучок.
Укроп - 1 пучок.
Мускатный орех - 1 щепотка.
Чабрец (тимьян) - 1 ч. л.
Базилик - 1 ч. л.


Приготовление:


1. картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.
2. тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки.
3. перец отправьте в разогретую до 190 C духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.
4. лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.
5. добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
6. выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.
7. готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти. Нарежьте перец кубиками и положите в суп.
8. сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.
9. хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.
10. подавайте горячий сливочно - сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.


2. грибной сливочный суп.


Ингредиенты:

Шампиньоны - 200-300 г.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 2-3 шт.
Плавленый сыр - 200 г.
Молоко или сливки - 100 г.
Растительное масло - 30 г.
Зелень - 0, 5 пучка.
Соль - 1 ч. л.
Перец - 1 щепотка.

Приготовление:

1. мы кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.
2. берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
3. моем и нарезаем пластинками грибы.
4. разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Овощи и грибы выкладываем. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
5. когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут. Кубиками плавленые сырки нарезаем. Моем и нарезаем мелко зелень.
6. в суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.

3. суп из тыквы со сливками.

Ингредиенты:

Тыква - 200 г.
Картофель - 1 шт.
Вода - 0, 9 стак.
Сливки - 0, 5 стак.
Белый хлеб - по вкусу.
Соль - по вкусу.

Приготовление:

1. очищенную и вымытую тыкву и картофелину нарезаем средними кубиками и добавляем в разогретую на растительном масле сковороду.
2. добавляем воду и тушим под закрытой крышкой около 15 минут.
3. готовые овощи измельчаем в блендере или с помощью миксера. Перекладываем в кастрюлю и добавляем подогретые сливки.
4. ставим кастрюлю на огонь, даем супу - пюре закипеть и томим на медленном огне минут 5. солим. Подаем с сухариками.

4. сливочный суп с брокколи и беконом.

Ингредиенты:

Бульон (мясной, овощной) или вода - 1 л.
Мука - 2 ст. л.
Сливки 10% - 250 мл.
Кукуруза - 300 г.
Брокколи - 300 г.
Картофель - 3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Грудинка (копченая, можно бекон) - 100 г.
Сухой тимьян - 0, 5 ч. л.
Соль - по вкусу.
Черный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

1. грудинку нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем в кастрюле на небольшом огне до золотистого цвета, около 7-8 минут (на растительном масле.
2. пока жарится грудинка, мелко рубим лук. И добавляем его к грудинке.
3. картофель нарезаем небольшими кубиками. Брокколи разделяем на соцветия.
4. в кастрюлю, где жарится грудинка, добавляем муку и жарим, помешивая, около 30 секунд.
5. вливаем бульон (или воду) и кладем в кастрюлю картофель, доводим до кипения. Солим по вкусу. Варим на небольшом огне до полуготовности картофеля, около 10 минут. 6. добавляем в суп брокколи, кукурузу, тимьян и сливки. Варим до готовности брокколи и картофеля, около 8-10 минут. 7. разливаем суп по тарелкам и подаем. Приятного аппетита!