Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Сливочный крем - суп изцветной капусты и спаржи.

21.09.2015 в 23:26

Калорийность на 100 гр - 45 ккал.

Этот суп имеет нежную кремовую текстуру благодаря использованию в рецепте цветной капусты. Дополнительный аромат и изюминку супчику придают жареные тыквенные семечки и свежая зелень.

Ингредиенты:
- Цветная капуста 700 гр.
- Спаржа (свежая или свежемороженая) - 500 гр.
- Бульон куриный или овощной - 1500 мл.
- Сливки 20% - 250 гр.
- Масло оливковое - 1 ст. л.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Лук - порей 200 гр.

- Зелень петрушки - 50 гр.
- Вода 200 мл.
- Лимон - сок 2-х лимонов.
- Соль, перец черный молотый - по вкусу.
- Лук зеленый или ваша любимая свежая зелень - 50 гр (для подачи).
- Тыквенные семечки или орешки - 50 гр (для подачи).

Рецепт:
- Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне в течение одной минуты. Добавьте, нарезанный чеснок и лук - порей. Пассируйте все это в течение 5-7 минут до появления аромата.
- Положите в кастрюлю спаржу, зелень петрушки и обжарьте в течение 4-5 минут.
- Добавьте в кастрюлю цветную капусту, овощной бульон и воду. Накройте крышкой и доведите будущий суп до кипения. Затем уменьшите огонь и варите суп около 20-25 минут - до готовности цветной капусты.
- Как только цветная капуста в супе размягчится, снимите кастрюлю с огня, добавьте в суп лимонный сок и сливки, соль и перец по вкусу. Используйте погружной блендер, чтобы добиться идеальной кремовой текстуры.
- Подавайте суп теплым, посыпав сверху колотыми орехами или тыквенными семечками и вашей любимой зеленью.

Персональная подборка для вас