Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Случилась тут у меня недавно оказия - духовка поломалась.

09.10.2016 в 14:49

И мне на помощь в приготовлении тортов пришли эти чудные рецепты! Разбирайте?

Топ - 6 лучших тортов без выпечки.

1. шоколадно - банановый торт.

Ингредиенты:

Для основы:
- Печенье - 100 г.
- Масло сливочное - 50 г.

Для начинки:

- Бананы - 2-3 шт.
- Сметана или натуральный йогурт - 400 мл.
- Молоко - 100 мл.
- Сахарный песок - 6 ст. л.
- Какао - 3 ст. л. ( или темный шоколад - 80-100 г).
- Желатин - 10 г.

Мы готовим:


1. желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время указанное на упаковке.
2. печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна.
3. измельчить печенье в крошку.
4. сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать.
5. выложить массу на дно разъёмной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.
6. в кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.
7. не кипятить. С плиты снять. Сметану или натуральный йогурт добавить. Перемешать.
8. бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу.
9. аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой. Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.


2. фруктовый торт.


Ингредиенты:


- Бисквит - 300 г.
- Сметана - 0, 5 л.
- Сахар - 1 стакан.
- Желатин - 3 ст. л.
- Ягоды и фрукты (клубника, бананы, киви и т. д. ) - по желанию. Поэкспериментируйте с замороженными фруктами зимой.


Приготовление:

1. бисквит можно брать покупной, а можно готовить по какому-либо рецепту.
2. поломать корж на небольшие кусочки, отложить.
3. желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на полчаса. Затем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворился.
4. в это время взбить сметану и сахар и, помешивая, постепенно добавить к ним желатиновую смесь.
5. дно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом. Выкладываем слоями: фрукты/ягоды, затем кусочки бисквита, снова слоя ягод/фруктов и т. д.
6. затем заливаем все сметано - желатиновой смесью, приготовленной ранее. Теперь фруктовый торт должен застыть, для чего оставляем его на 3-4 часа в холодильнике.
7. по истечении этого времени подаем, аккуратно перевернув на большую тарелку.
P. S. кисленькие фрукты немножко пудрой присыпаем. Можно заливать и по мере укладывания.

3. австралийский чизкейк.

Ингредиенты:

- Творог - 400 г.
- Масло сливочное - 200 г.
- Желатин - 1 ст. л.
- Пудра сахарная - по вкусу.
- Ванилин - по вкусу.
- Шоколад - 200 г.
- Печенье овсяное - 50 г.
- Джем - 50 г.

Приготовление:

1. взбить миксером жирный творог, сахарную пудру и размягченное масло до образования однородной массы, добавить ванилин и тонкой струйкой влить растворенный в горячей воде желатин. Взбить, выложить массу в форму и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания.
2. для приготовления коржа растолочь овсяное печенье и смешать с растопленной на водяной бане шоколадкой. Выстелить тарелку для торта промасленной пергаментной бумагой и сформовать лепешку. Поставить в холодильник на 1 час.
3. форму с застывшей творожной массой опустить на несколько секунд в горячую воду и осторожно выложить содержимое на подготовленный корж. Смазать сверху густым фруктовым джемом и обмазать весь торт чуть теплым, растопленным на водяной бане шоколадом. Поставить в холодильник на ночь.

4. молочное желе с шоколадом.

Ингредиенты:

- Желатин - 1 ст. л.
- Шоколад - 200 г.
- Сахар - по вкусу.
- Молоко.
- Взбитые сливки ( для украшения) - по вкусу.

Приготовление:

1. замочить желатин в холодной кипяченой воде, в соотношении 1: 8, и оставить для набухания на 30-40 минут.
2. шоколад натереть на крупной терке и растворить вместе с сахаром в горячем молоке, ввести растворенный желатин, довести до кипения, разлить в формочки и охладить.
3. перед подачей формочку с желе опустить на 1-3 секунды в горячую воду, затем накрыть тарелкой и перевернуть, снять формочку.
4. желе полить сиропом или украсить взбитыми сливками.

5. творожный торт.

Ингредиенты:

- Творог (жирность не более 20%) - 400 г.
- Желатин - 4-5 ст. л.
- Сахарная пудра - 2-3 ст. л.
- Сливки (высокой жирности) - 25 г.
- Ванильный сахар - 10 г.
- Кусочки разных фруктов ( в качестве наполнителя торта) - по вкусу.

Приготовление:

1. свежий творог протираем через сито или пропускаем через мясорубку несколько раз, чтобы он стал, как паста. Выкладываем потертый творог в емкость, добавляем сливки, перемешиваем до получения однородной массы. Затем добавляем по очереди сахарную пудру и ванильный сахар. Массу перемешиваем блендером до консистенции однородного теста.
2. весь желатин залейте холодной водой и оставьте до набухания. Через час кастрюлю поставьте на слабый огонь и доведите желатин до полного растворения, сразу же снимите кастрюлю с огня.
3. после того, как желатин остынет, смешайте его с творожной смесью, перемешайте.
Добавьте нарезанные мелкими кусочками фрукты или некрупные ягоды, осторожно перемешайте.
4. выложите полученную смесь в форму и поставьте в холодильник на 4 часа. У вас получится прекрасный вкусный творожно - фруктовый десерт, который можно нарезать порционно, как настоящий торт.
Кстати, если вы добавите в творожный торт с желатином без выпечки натуральные красители, к примеру, сироп вишни или смородины, то ваш десертный торт будет приятного малинового цвета.
Все зависит от вашего предпочтения, поэтому любая начинка добавит свой вкус к этому приятному десерту из творога.

6. торт "Черный лес" с вишней и шоколадным кремом.

Ингредиенты:

- Шоколад горький - 100 г.
- Пудра сахарная - 350 г.
- Яйцо куриное - 8 штук.
- Мука пшеничная - 200 г.
- Сливки ( 20%- ные) - 500 мл.
- Сливки ( 35%- ные) - 680 мл.
- Молоко - 140 мл.
- Ликер - 75 мл.
- - Желатин - 1 ст. л.
- Корица - 1 шт.
- Какао - порошок - 2 ст. л.

Приготовление:

1. замочить желатин в воде на полчаса.
2. в кастрюльку влить сливки ( 22%- ные), молоко, добавить 100 г сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить. Добавить желатин и 25 мл ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить на несколько часов в холодильник.
3. на водяной бане растопить шоколад, в 45 мл теплой воды растопить 50 г сахарной пудры, взбить желтки. Добавить сироп и желтки в шоколад и перемешать.
4. миксером взбить 180 мл сливок (35%-ных) и осторожно смешать с шоколадной массой, поставить в холодильник.
5. взбить яйца и 150 г сахарной пудры, добавить какао, просеянную муку.
6. разъемную форму смазать маслом, тесто разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа, выпекать 15-20 минут.
7. вишню, 50 мл ликера, 50 г сахарной пудры и 3 ст. л. воды поместить в кастрюльку и уварить на медленном огне вполовину. 8. взбить 500 мл сливок ( 35%-ных. 9. корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями.

Персональная подборка для вас