Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Сочники. Любимые с детства сочники - пирожки из песочного теста с воздушной творожной начинкой.

01.02.2018 в 12:49

Особенно вкусно было взять горячий сочник и, откусывая маленькие кусочки, запивать их холодным молоком. Мы вспомним детство?

Записывайте скорее рецепт?

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 400 г.
Сахар - 100 г.
Сливочное масло - 75 г.
Сметана - 100 г.
Яйца - 60 г.
Сода - 0, 25 ч. л.

Для начинки:

Творог 5-9% - 250 г.
Сахар - 1, 5 ст. л.
Сметана - 1, 5 ст. л.
Мука - 1, 5 ст. л.
Белок - 20 г.
Изюм - 0, 25 стак.


Приготовление:


1. духовку разогреть до 180? C. взбить сливочное масло комнатной температуры в течение 5-10 минут до очень воздушного состояния.
2. в отдельной емкости соединить яйца, сахар и сметану, взбить и полученную смесь частями влить во взбивающееся масло.
3. в полученное тесто просеять муку, смешанную с содой, замесить мягкое тесто.
4. из теста сформировать шар, шар приплюснуть, замотать пленкой и положить в холодильник на время, пока готовим начинку.
5. для начинки соединить вместе творог (желательно перетереть через сито), белок (оставшееся яйцо оставить - оно пойдет для смазывания сочников), сахар, муку (можно заменить манкой), сметану и изюм (по желанию. Перемешать до однородной массы, не взбивать!
6. тесто раскатать в пласт толщиной 4-5 мм, круглыми вырубками диаметром 10-12 см вырезать круги.
7. на каждый круг выложить по 1 ст. л. творожной начинки.
8. одну из сторон круга наложить внахлест на начинку, образуя полумесяц, слегка придавить.
9. уложить сочники на противень, смазать взбитым яйцом и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Не больше. Сочники лучше недопечь, чем перепечь - тогда они станут твердыми и невкусными. Приятного аппетита!





Персональная подборка для вас