Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Соленые огурцы. (Очень хороший рецепт).

23.09.2015 в 00:52

При засолке огурцов всегда использую листья смородины, вишни, хрена и веточки укропа с соцветием, что придает пикантный вкус и крепость огурцам.

Ингредиенты: на 3-х литровую банку.

2 - 2, 5 кг огурцов.
3 ст. Ложки соли (без верха).
2-3 Листа смородины.
3-4 Листа вишни.
1 лист хрена.
1 ветка укропа (соцветия и стебель).
3-4 Горошины душистого перца.
2-3 Зубка чеснока.

Приготовление:

Банки промываем и мы обсушиваем.

Соленые огурцы. (Очень хороший рецепт).
Все овощи и листья чистим, моем и обсушиваем.

Соленые огурцы. (Очень хороший рецепт). 01
Половину листьев смородины, вишни, хрена, укропа укладываем на дно банок.

Соленые огурцы. (Очень хороший рецепт). 02
Огурцы выбираем не поврежденные и сорт должен быть тот, который предназначен для засолки. Отрезаем хвостики с двух сторон и плотно укладываем в банки. Хвостики можно и не отрезать.

Чеснок чистим и кладем в банки не измельчая.

Сверху кладем вторую часть листьев смородины, вишни, хрена, укроп.

Всыпаем соль и заливаем банки холодной водой, лучше отфильтрованной.

Закрываем пластмассовыми крышками и встряхиваем для растворения соли.

Банки оставляем на 3 дня при комнатной температуре, для засолки.

Так как при брожении вода может вытекать из банок, подставьте под банки глубокие тарелки. Крышки желательно снять с банок, но можно и оставить, немного их приоткрыв.

Через 3 дня воду с банок сливаем, кипятим и оставляем для остывания.

Все содержимое банок хорошо промываем, обратно помещаем в банки и заливаем остывшим рассолам.

В том случае, если соленые огурцы будут храниться в холодном месте, например в подвале достаточно огурцы промыть холодной водой из под крана и закрыть пластмассовыми крышками. Я так на даче делаю. В выходные открыла банку огурцов, так оторваться не могла, такие они вкусные и хрустящие.

А те банки, которые я храню в кладовке, где температура чуть ниже, чем в квартире огурцы и листья смородины, вишни, хрена, укроп промываю холодной кипяченой водой, в банку добавляю 1 таблетку аспирина и закатываю банки железными крышками. Можно закрыть и пластмассовыми, но под железными огурцы получаются крепче. Обязательно попробуйте засолить таким способом.