Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Судзукакья. Судзукакья - маленькие продолговатые котлетки, тушенные в винно - томатном соусе.

18.08.2016 в 10:26

Еще иногда это слово как кебабы или колбаски переводится. Этот вариант - судзукакья смирнэика (кебабы по - смирнски.

Ингредиенты.

Говяжий фарш - 500 г.
1 яйцо.
1-2 Куска белого хлеба.
1 пучок петрушки.
4-5 Зубчиков чеснока.
1 маленькая луковица.
2 чайные ложки тмина.
1 столовая ложка 6% уксуса.
1/2 Чайной ложки сахара.
1 стакан красного вина.
700 г очищенных помидоров.
100 г оливкового масла.
Соль, перец.
Мука для панировки.


Замачиваем в вине и отжимаем хлеб, мы смешиваем его с фаршем, яйцом, тертыми чесноком и луком, порубленной петрушкой, уксусом, солью, перцем.


Делаем из фарша небольшие кебабы размером с бутылочную пробку и оставляем их на час в холодильнике.


Достаем из холодильника и обваливаем их в муке:


Жарим котлеты и даем стечь маслу.


Подготавливаем соус, кладя в сковородку масло, 1 столовую ложку муки, тертые помидоры, вино, тмин и сахар. Тушим до загустения, постоянно помешивая.

Кладем кебабы в соус и тушим их на слабом огне 5 минут.

На гарнир можно подать рис или макаронные изделия.

Примечания.

Рецепт взят из книги "традиционная греческая кухня. Избранные рецепты", изд. "Fotorama". Я привела его почти дословно, поэтическая метафора про винную пробку не моя, к сожалению.

Главное в этом блюде - соус. Поэтому делать котлеты можно не только из говяжьего фарша, а из смешанного и даже куриного. Из последнего мне даже больше понравилось (естественно, что фарш натуральный, без сои и прочего.

В случае если соус готовите на основе свежих помидоров (а это вкуснее всего), то муку в него добавлять не обязательно, довольно и той, что пойдет на панировку, соус и так получится густой. Зимой, когда помидоры невкусные, можно использовать густой томатный сок.

Обжаривать надо кебабы на большом огне и совсем немного, лишь бы "Схватились". Не переживайте, они не развалятся. Последующее кипячение в соусе их укрепит.

Да, в соус соль не добавляется!

Попробуйте, из обычных продуктов получается оригинальное блюдо. Кали орэкси! Приятного аппетита! Автор: Лариса Ивановна.

Персональная подборка для вас