Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Суфле из семги?

12.07.2016 в 22:50

Состав:

500 г Филе сырой семги или форели.
2 белка.
300 мл сливок 33-35%.
Соль.

Для украшения:

- Сливочный сыр (альметте, филадельфия, маскарпоне и т. д. ).
Икра.

Приготовление:

- Рыбу нарезать крупными кусочками.

- Измельчить в блендере.

- Если блендера нет, можно пропустить Филе через мясорубку.

- Белки взбить с солью (около 0. 5 ч. л..

- Добавить сливки.

- Взбивать до тех пор, пока масса не начнет густеть.

- Добавить рыбу, аккуратно перемешать.

- Выложить суфле в формочки для запекания.
- Силиконовые формочки смазывать не надо, остальные немного смазать растительным маслом.

- Форму с суфле поставить в глубокий противень или в форму большего размера.
- В противень налить горячую воду так, чтобы она доходила до середины формы с суфле.
- Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
- Выпекать в течение 35-40 минут.
- Во время выпекания суфле поднимется, потом осядет - это нормально.
- Готовое суфле полностью остудить, и лишь потом вынуть из формочек.
- При помощи кондитерского шприца украсить суфле сыром (выложить по краям.
- Если шприца нет, можно сыр положить в пакет, отрезать уголок, и выдавить сыр. - В серединку выложить икру. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас