Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Сугубо украинская засолка помидоров для борща.

11.09.2015 в 17:50

Автор рецепта - Тамара Диденко.

Подходит для тех, кто имеет подвал для хранения продуктов. Рецепт давний, взят от бабушки, но пользуюсь только ним.

Помидоры помыть, дать стечь воде, нарезать произвольно (средние - на 4 части) крупными кусками. На дно 3-х литровой банки насыпать 1 ст. л. соли, положить немного укропа, можно веточки петрушки, помидоры (четвертую часть банки), опять засыпать 1 ст. л. соли, укроп, петрушка, сладкий перец полосками
. Так чередовать, пока банка не заполнится полностью. Сверху засыпать солью и закрыть капроновой крышкой, поставить в подвал.

Помидоры должны прокиснуть, при этом из банки может вытекать рассол. Оставить на хранение в подвале. По мере необходимости набирать нужное количество, положить в дуршлаг, промыть водой, перетереть и добавлять в зажарку для борща, при этом туда добавляю для вкуса немного томатного сока.

Эта заправка имеет свежий вкус, дает естественную кислоту, борщ получается вкусный и душистый. Квашенные помидоры водянистые, а тут получается густая масса. Заправка соленая, поэтому соль в борще надо регулировать. Я даже летом их готовлю по этому рецепту и добавляю в борщ вместе со свежими помидорами.

Фотография из открытых источников.

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.