Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Суп - бульон с грудинкой и пекинской капустой.

05.06.2016 в 18:25

Грудинка - 200 гр.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Картофель - 3 средних.
Пекинская капуста - 1 кочан.
Бульон - 1-1, 5 л.
Горошек - 30 гр.

Грудинку (200 гр. ) Мы режем крупными кубиками. Можно взять кусочки бекона, их режем мельче или даже ветчины. Кубики пусть будут покрупнее, они здесь играют главную скрипку.

Небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока режем мелко.


В большой кастрюле на оливковом масле обжариваем грудинку, минут 5, чтоб она отдала ароматы маслу.


Следом отправляете лук с чесноком и жарите до тех пор, пока тот не станет прозрачнее, скажем минуты 3-4.
В это время режем кубиками в 5 мм картофель, возьмите 3 средних.


И также бросаем его в кастрюлю. Обжариваем минут 6-8, чтоб картофель стал помягче.


Режете тонкими полосками пекинскую капусту. Её мы берём потому, что она значительно мягче обычной, что делает бульон интереснее, однороднее. Её можно заменить савойской капустой. Ну и если уж совсем плохо всё, берите обычную капусту, но режьте ещё тоньше, 2-3 мм. У меня был кочан пекинской, примерно 150 грамм.
Когда картофель стал мягче выливаем литр овощного или куриного бульона. Здесь смотрите по консистенции. Возможно нужно будет чуть больше воды. Можно добавлять кипяток, ничего страшного. Суп - бульон с грудинкой и пекинской (савойской) капустой.
Варите до момента, когда картофель будет уже полностью готов и отправляете сюда же капусту и горошек.


Пару минут варите и убираете с огня. Как обычно, такой суп будет значительно вкуснее на следующий день, это главный секрет овощных супов.