Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Тесто для жареных пирожков, беляшей.

19.11.2016 в 00:29

Ингредиенты:
Для дрожжевой болтушки:
- 50 мл воды.
Показать полностью ….
- 1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей.
- 1 ч ложка сахара.

Для теста:
- 250 мл молока/воды/кефира.
- 2 желтка (по желанию).
- 2 ч ложки сахара.
- 1\\2 ч ложки соли.
- 500 г муки.
- 2 ст ложки растительного масла.

Для мясной начинки:
- 300 - 500 г фарша (у меня говяжий).
- 1 большая луковица.
- 1 - 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша).

- Чеснок, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
В чашку насыпать сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать. В теплое место для поднятия поставить. Лишь в том случае, если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Лишь в том случае, если "Шапочки" не получилось, то следует поменять дрожжи! В глубокую емкость теплое молоко налить. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать. Просеять 2\\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.

Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки. Замешивайте тесто минут 10 - 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), тщательно, пока не будет отставать от рук.

Вымешанное тесто поместить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть верх пищевой пленкой и поставить в теплое место для подъема. Примерно через 1, 5 - 2 часа сделать первую обминку, затем снова накрыть и оставить для поднятия. После чего с тестом можно работать. Приятного аппетита!