Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 10 маринадов для курицы.

29.12.2015 в 00:57

Как замариновать курицу: 6 правил:

1. чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.
3. чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.
4. маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.
6. чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня!


Медово - горчичный маринад.


Что нужно:
- 150 г жидкого меда.
- 100 г французской зерновой горчицы.
- 1 лимон.
- 2 ст. л. растительного масла.
- 5-7 Зубчиков чеснока.
- 1 пучок укропа.
- 1 пучок петрушки.
- Соль - по вкусу.


Как приготовить медово - горчичный маринад:


1. ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.
2. замариновать курицу на 3-6 часов.
3. готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.
4. во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.


Йогуртовый маринад.


Что нужно:
- 1 ст. Натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой).
- 1 ст. л. лимонного сока.
- 1 ч. л. Карри.
- 1 ч. л. куркумы.
- 1 ч. л. кардамона.
- Соль - по вкусу.


Как приготовить пряный йогуртовый маринад:


1. смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей солите.


Апельсиновый маринад.

Что нужно:

- 100 г меда.
- 3 апельсина.
- 2 ст. л. растительного масла.
- 2 ч. л. Карри.
- Красный молотый перец - по вкусу.
- Соль - по вкусу.

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.
2. ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15-20 минут.
3. соединить мед, масло, Карри, перец. Перемешать в однородную массу.
4. замариновать курицу на 2-4 часа.
5. готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.

Огненный маринад.

Что нужно:

- 150 мл соевого соуса.
- 1 пучок зеленого лука.
- 2 ч. л. красного молотого перца.
- 1 головка чеснока.
- 5-7 См корня имбиря.

Как приготовить огненный маринад:

1. зеленый лук мелко порубить.
2. чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.
3. соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.
4. перемешать все ингредиенты.
5. замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.
6. оставить в холодильнике на ночь. По необходимости в самом конце приготовления посолить.

Маринад - глазурь.

Что нужно:

- 150 мл соевого соуса.
- 80 г меда.
- 5-7 См корня имбиря.
- 3 зубчика чеснока.
- 1 ст. л. прованских трав.
- 1 щепотка перца.
- Соль - по вкусу.

Как приготовить маринад - глазурь:

1. имбирь натереть на мелкой терке.
2. соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.
3. перемешать все ингредиенты в однородную массу.
4. на минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4-5 минут, остудить.
5. подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.
6. поставить в разогретую до 180? С духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.
7. продолжать смазывать курицу каждые 5-7 минут, запекая до готовности. В конце приготовления посолить.

Сметанный маринад.

Что нужно:

- 5 ст. л. нежирной сметаны.
- З ст. л. соевого соуса.
- 1 ст. л. русской горчицы.
- 1 ст. л. сухих прованских трав.
- 2 ч. л. молотого имбиря.
- Соль - по вкусу.

Как приготовить сметанный маринад:

1. соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.
2. вымыть и обсушить курицу.
3. замариновать курицу минимум на 2 часа.
4. выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180? С духовке до готовности.
5. во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.
6. за 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.
До корочки запечь.

Лимонный маринад.

Что нужно:

- 2 лимона.
- 5-7 Зубчиков чеснока.
- 1 ст. л. душистого перца горошком.
- 3 ст. л. растительного масла.
- 1 ч. л. шафрана.
- 1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим).
- Соль - по вкусу.

Как приготовить лимонный маринад:

1. чеснок очистить и раздавить ножом.
2. лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.
3. соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.
4. добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.
5. мариновать курицу от 5 до 12 часов. В самом конце приготовления солить.

Томатный маринад.

Что нужно:

- 1 ст. Густого томатного сока.
- 2 ст. л. растительного масла.
- 1 ст. л. молотой паприки.
- 5 зубчиков чеснока.
- 1 пучок базилика.
- 1 пучок мяты.
- Соль - по вкусу.

Как приготовить томатный маринад:

1. чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.
2. замариновать курицу на 2-4 часа.
3. готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2-3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.
4. при подаче по желанию посыпать рубленой мятой.

Маринад на квасе.

Что нужно:
- 400 мл хлебного кваса (в идеале - сделанного дома).
- 2 ст. л. русской горчицы.
- 1 ст. л. меда.
- 5-7 Зубчиков чеснока.
- 1 пучок любой зелени.
- 1 щепотка перца.
- Соль - по вкусу.

Как приготовить маринад на квасе:

1. чеснок измельчить, зелень мелко порубить.
2. соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.
3. замариновать птицу на 2-4 часа, но лучше на ночь.
4. запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.

Винный маринад.

Что нужно:
- 300 мл десертного красного вина - 100 г чернослива без косточек - 1 луковица - 1 ч. л. гвоздики - соль, перец - по вкусу как приготовить винный маринад: 1. чернослив и лук нарезать кольцами. 2. соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать. 3. замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике. 4. в процессе маринования периодически перемешивать. В конце приготовления или непосредственно перед подачей солить. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.