Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ 3 творожных пирогов.

31.10.2015 в 03:25

1. "Мятый" творожный пирог из лаваша.

Ингредиенты:

Творог жирный (от 9% жирности) - 400 г.
Сахар - 120 г. (можно меньше).
Соль - щепотка.
Ванилин - на кончике ножа.
Яйцо - 3 шт.
Сметана - 125 г.
Крахмал картофельный (мука обычная) - 30 г.
Изюм темный или светлый - 1 горсть.
Лаваш круглый (прямоугольный) - 2-3 листа.

Приготовление:


1. для начинки лучше всего подойдет домашний жирный творог и деревенские сливки, пирог получится просто изумительным. Но если таковых нет, советуем взять магазинные продукты с высокой жирностью.
2. в большой миске смешать ложкой все ингредиенты, кроме изюма и лаваша, затем взбить блендером до однородности. Мы добавляем в начинку предварительно промытый изюм, кстати можно заменить на вяленую клюкву или вишню. Все тщательно перемешать деревянной ложкой (от миксера масса станет жидкой. Начинка готова!
3. лаваш можно взять круглый, в виде лепешек (3 шт. ), или обычный листовой - 2 шт. начинку разделить на соответствующее количество листов, оставив немного на верх и распределить ровным слоем по лавашу.
4. форму для выпекания лучше взять 18-20 см. В диаметре (так пирог получится высокий и красивый. Дно пергаментом застелить. Лист лаваша с начинкой смять, как бумажный лист, выложить в форму, швом вверх. 5. аналогично поступаем с остальными лавашами. Именно поэтому создается эффект "Мятого Пирога". На верх выжить оставшуюся начинку и распределить.
6. выпекаем пирог в разогретой до 180 0 с духовке примерно 30 минут. Пирог должен хорошо подрумяниться сверху. Главное не передержать.
7. готовый пирог вынуть из духовки, остудить без формы, посыпать сахарной пудрой. Пирог очень вкусный как теплый, так и холодный, с молоком, чаем, кофе - отличный, сытный завтрак или перекус!


2. немецкий маковый творожник.


Ингредиенты:

Тесто:
Мука пшеничная - 300 г.
Масло сливочное - 130 г.
Сахарный песок - 100 г.
Молоко - 750 мл.

Начинка:
Сахарный песок - 150 г.
Масло сливочное холодное - 100 г.
Творог (от 9% жирности) - 250 г.
Яйцо - 1 шт.
Мак пищевой - 150 г.
Крупа манная - 150 г.

Приготовление:

1. растереть в крошку муку со сливочным маслом очень холодным и сахаром.
2. отделить 2/3 крошки и выложить на дно разъемной формы 24 см в диаметре, хорошо примять ладонями и убрать в холодильник.
3. в большом сотейнике смешать молоко, сахар и масло для начинки, довести до кипения.
4. в закипевшее молоко добавить мак и манную крупу, перемешать деревянной ложкой и дать постоять 10 минут.
5. получится густая масса.
6. творог взбить с яйцом блендером.
7. добавить творог в маковую массу и хорошенько перемешать до однородного состояния.
8. выложить начинку на охлажденное тесто.
9. сверху посыпать оставшейся крошкой. Отправить в духовку на 1 час при 180 с.

3. мягкое творожное печенье "Розочки".

Ингредиенты:

Творог любой жирности - 150 г.
Сливочное масло мягкое - 60 г.
Желток - 1 шт.
Сахар - 50-60 г.
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Мука пшеничная - 200-250 г.
Цедра лимона, ванильный сахар - по 1 ч. л.
Щепотка соли.
Сахарная пудра для присыпания готового печенья.

Приготовление:

1. желток взбить венчиком с 1 ст. Ложкой сахара.
2. творог растереть с мягким сливочным маслом.
3. желток соединить с творогом, добавить оставшийся сахар, щепотку соли, ванильный сахар, цедру лимона и еще раз все хорошо перемешать деревянной ложкой.
4. муку просеять с разрыхлителем, и постепенно подсыпая к творожной массе, замесить тесто. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.
5. затем раскатать тесто толщиной 5 мм и вырезать стаканом кружки.
6. сложить по три кружка внахлест, свернуть в трубочку, и разрезать ножом на две части. Таким образом, получится две розочки.
7. расправить лепестки, присыпать сахаром. Выложить розочки на противень, присыпанный мукой, и выпекать в разогретой духовке до 180 0 с 15-20 минут. 8. готовые розочки посыпать сахарной пудрой. Можно заваривать свежий ароматный чай или сварить чашечку кофе и наслаждаться вкусным домашним печеньем. Приятного аппетита!