Топ - 5 лучших рецептов засолок?

1. блиц - рецепт "Малосольных" огурцов.

Ингредиенты:

1 кг свежих огурцов.
4 зуб. Чеснока.
2 ч. л. уксуса.
2 ст. л. соли.
Укроп - небольшой пучок.

Все ингредиенты указаны на глаз, не кладите все сразу, а пробуйте сначала на свой вкус.

Приготовление:

1. итак, для начала хорошенько вымоем огурцы и разрежим их на четвертинки.
2. мы уложим в глубокий контейнер (тарелку.

3. затем пересыпаем солью, добавляем уксус, нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок. Этой смесью натираем огурцы оставляем в холодильнике на 2-3 часа.
4. все! Ароматные, хрустящие огурчики готовы! Подаем к шашлыку, молодой картошечке, да и к любым другим блюдам.

2. быстрые маринованные помидорки.

Ингредиенты:

1 кг помидоров Черри *.
2-3 Веточки укропа.
2-3 Лавровых листа.
1 веточка базилика.
50-70 Мл яблочного уксуса (только яблочный).
5-6 Горошин душистого перца.
5-6 Горошин чёрного перца.
Небольшой кусочек пеперончино (по желанию).
4-5 Очищенных зубков чеснока.
1 ст. л. соли с Горкой.
1 ст. л. сахара.
2 ст. л. мёда.

Приготовление:

Самое сложное - собрать все ингредиенты вместепомидоры наколоть вилкой и сложить в банку или кастрюлю. Я кастрюлей пользуюсь.
Добавить лавровый лист, перец горошком, душистый перец, пеперончино, порезанный чеснок, укроп.
Вскипятить воду. Я обычно на глаз делаю. Но где-то 2 литра уходит. Нужно, чтобы вода покрывала помидоры. Поэтому можете просто сложить помидоры предварительно (без ничего) в банку, налить воды и посмотреть сколько её понадобится. Не забывайте, что будет ещё сахар, соль, мёд, ускус.
В горячей воде расстворить соль, сахар. Залить помидоры. Подождать пока остынет всё это зелье.
Где-то 1 час. Затем рассол слить в кастрюлю, закипятить ещё раз раз. Ничего из помидоров не выбрасывать! Расстворить в горячем рассоле мёд, добавить уксус, базилик и залить помидоры.

3. кабачки маринованные мгновенного поедания.

Ингредиенты:

500 гр. кабачков, 0, 5 ч. л соли.

Для маринада:

100 мл оливкового масла, 3 ст. Ложки 5%-ного уксуса, 2 чайн. Ложки меда, 2-3 зубчика чеснока, молотый черный перец, свежая или сухая зелень.

Приготовление:

Кабачки помыть и срезать кожуру. Только в том случае, если кабачки молодые, можно делать вместе с кожицей. Нашинковать тонюсенькими кружочками.
Сложить в миску, посолить и оставить на 30 мин.
Приготовить маринад. Чеснок пропустить через пресс, смешать с оливковым маслом, медом (если мед густой, растопить его на водяной бане), уксусом, перцем и мелко порезанной зеленью. Отлично подойдут кинза, базилик, эстрагон, укроп, петрушка. Можно добавить ложку паприка - пасты или кетчупа. Маринад перемешать.
С кабачков слить образовавшуюся жидкость, отжать руками. Залить маринадом, перемешать.
В холодильник до утра убрать. За это время можно пару раз перемешать.

4. баклажаны маринованные фаршированные зеленью.

Ингредиенты:

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг, ? Для начинки:

2 крупные моркови.
1 крупный перец болгарский.
10 зубчиков чеснока.
1 большой пучок кинзы.
1 пучок укропа.
1/2 Пучка петрушки.
1-2 Больших стебля сельдерея.

Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.

Маринад:

2 л воды.
1 л уксуса (5% яблочный или виноградный).
50 г/литр воды.
50 г/литр воды сахара.

Специи:

Перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку.
Перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку.
Гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку.
Лавровый лист - 1-2 листка на банку.
Кориандр, сухие зерна - 0, 5 чайной ложки на банку.
Корица молотая - на кончике ножа.

Приготовление:

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность. Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут. Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг. Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой. Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой. Чеснок мелко нарежем. Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку. Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.
Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов. Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость.
В случае если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда придется держать их в холодильнике.
Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора маринад варить.

Маринад варится так:
В эмалированной или нержавеющей кастрюле - удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша - кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту - две.
В каждую банку наливаем по стакану уксуса и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, наливайте, пусть маринад даже вытечет немного из банки.

5. маринованные шампиньоны за 3 часа.

Ингредиенты:

1 кг шампиньонов.
1. 5 стакана воды.
4 ст. л уксуса.
1 ст. л сахара.
1 ст. л соли с Горкой.
3 лавровых листа.
10 горошин черного перца.
4 зуб. Чеснока.
4 гвоздики.

Приготовление:

Вскипятить воду, добавить специи, прокипятить пару минут и засыпать грибы (крупные нарезать, мелкие целиком. Варить 30 минут. Лишь в том случае, если есть будете сразу, то остудить и дать настояться часа три. Таким образом, если закручивать, то 45 минут. Можно хранить под крышкой в холодильнике. При подаче добавить лук и маслица. Приятного аппетита.