Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 5 рецептов несладких пирогов?

24.10.2016 в 11:25

1 пирог из лаваша с брынзой и творогом.

Ингредиенты:
? 2. Листа тонкого лаваша.

Начинка:
600 г рассольного сыра (типа брызны, адыгейского, сулугуни).
300 г творога.
40-50 г свежей зелени укропа, петрушки, базилика, кинзы.
0, 5 ст. Молока, кефира или сметаны.
2 яйца.
Соль.
Черный молотый перец, паприка, кориандр, мускатный орех - по вкусу.

Заливка:
1, 5 ст. Кефира или 1, 5 ст. Молока 1 ст. л. с Горкой муки.

Кусочек сливочного масла - для смазывания чаши или противня.


Приготовление:
1. разомните рассольный сыр вилкой. Смешайте с творогом и мелко нарубленной зеленью, залейте молочным или кисломолочным продуктом и перемешайте.
2. попробуйте начинку на вкус, посолите с учетом солености сыра и добавьте специи по вкусу. Слегка взбейте яйца венчиком или вилкой и смешайте с творожно - сырной массой.
3. расстелите на рабочей поверхности листы лаваша и равномерно смажьте начинкой. Сверните каждый лист в рулет.
4. уложите рулеты, свернув спиралью, в смазанную маслом чашу мультиварки или противень. Слегка примните их рукой - тогда заливка распределится равномерно. Не страшно, если лаваш порвется, заливка скроет все огрехи.
5. для заливки взбейте яйца венчиком, посолите и смешайте с молоком или кефиром. В случае если вы готовите с молоком, добавьте в заливку столовую ложку муки с Горкой и тщательно размешайте. Для кефира добавлять муку не нужно.
6. залейте смесью рулет и включите программу "Выпечка" на 1 час 10 минут.
7. по окончании программы дайте пирогу остыть 5 минут в чаше, затем извлеките при помощи навесного лотка - пароварки.
Совет: этот пирог с творожно - сырной начинкой подавайте в теплом виде.


2 рецепт тарта с сыром и помидорами.


Ингредиенты:


Тесто:
100 г пшеничной муки.
100 г ржаной муки.
100 мл оливкового масла.
50-60 Мл ледяной воды.
Щепотка соли.
Щепотка кориандра или паприки (по желанию).

Начинка:
150 г твердого сыра (типа гауды, российского).
150 г рассольного сыра (типа адыгейского или брынзы).
100 г творога.
40 г замороженного шпината.
2-3 Яйца.
10-12 Помидоров Черри или 2 обычных помидора с плотной мякотью (200 г).
Соль, черный молотый перец - по вкусу.
Кусочек сливочного масла - для смазывания чаши или формы для выпечки.

Приготовление:
1. для теста просейте оба вида муки и смешайте с солью и кориандром или паприкой (по желанию. Добавьте оливковое масло и смешайте с мукой до получения крупной крошки. Вливайте ледяную воду по одной столовой ложке, пока тесто не превратится в шар. Расплющите шар в лепешку толщиной 3 см, заверните в пищевую пленку и поместите на полчаса в холодильник.
2. для начинки натрите твердый сыр на крупной терке, а рассольный сыр разомните вилкой в крупную крошку. Дайте шпинату оттаять и мелко нарубите его. Смешайте сыр, творог, шпинат и попробуйте на вкус, после чего посолите и поперчите. Взбейте яйца венчиком или вилкой и смешайте с сырно - творожной массой.
3. помидоры вымойте и обсушите. В случае если у вас обычные помидоры, нарежьте их поперек на ломтики толщиной около 5 мм.
4. отрежьте две полосы кулинарного пергамента шириной 10-12 см и длиной 45-50 см каждая и положите крест-накрест в чистую, смазанную жиром чашу мультиварки или форму для выпечки. За них удобно будет вынуть готовый пирог, не переворачивая его.
5. уложите охлажденное тесто на дно чаши и распределите по дну. Сделайте бортики высотой 3 см.
6. выложите на тесто начинку и разложите поверх нее помидоры, чуть вдавливая их в начинку.
7. включите программу "Выпечка" на 1 час 10 минут.
8. по окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки/духовки, оставьте остужаться.
9. 10-15 минут, затем осторожно извлеките пирог из чаши за полосы пергамента.
Совет: используйте для этого пирога остатки разного сыра. Вместо шпината можно взять любую свежую зелень, например, базилик или укроп. И попробуйте добавлять свои любимые пряности в основу для открытых пирогов - это хороший способ внести новую нотку в привычный рецепт.

3 рецепт наливного пирога с мясной начинкой.

Ингредиенты:

Тесто:
3 яйца.
2 ст. Кефира (жирность 2, 5%).
2 ст. Пшеничной муки.
0, 5 ст. Ржаной муки.
0, 8 ч. л. соды или 3 ч. л. разрыхлителя.
0, 8 ч. л. соли.
Маленький пучок петрушки и укропа.

Начинка:
200-300 г нежирного мясного фарша.
1 средняя луковица.
Полстручка сладкого красного перца (70 г) или 4-6 вяленых помидоров в масле.
0, 8 ч. л. соли.
Щепотка черного молотого перца.
2-3 ст. л. растительного масла для жарки.
Кусочек сливочного масла - для смазывания чаши или формы для выпечки.

Приготовление:
1. для начинки очистите лук и нарежьте кубиками. В случае если вы используете сладкий перец, вымойте его, удалите семена и тоже нарежьте мякоть кубиками. А если вы готовите начинку с вялеными помидорами, обсушите их на бумажном полотенце от лишнего масла и произвольно нарежьте.
2. можно приготовить начинку на сковороде. А чтобы сделать это в мультиварке, включите программу "Жарка/Выпечка". Обжарьте лук на растительном масле, помешивая, до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте до изменения цвета. Периодически помешивайте фарш и разбивайте комочки, чтобы он получился рассыпчатым.
3. в конце приготовления начинки добавьте сладкий перец или помидоры, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и протушите все вместе 2-3 минуты. Выключите программу "Жарка/Выпечка" кнопкой "подогрев/выкл. Выложите начинку из чаши и остудите ее до комнатной температуры.
4. если вы готовили начинку в мультиварке, вымойте чашу и вытрите ее насухо, особенно тщательно - с внешней стороны.
5. для теста вымойте, обсушите и мелко нарубите зелень. Оба Вида муки смешайте с разрыхлителем. Яйца с солью взбейте миксером или венчиком, смешайте с кефиром. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте зелень и еще раз перемешайте. Тесто должно получиться текучим, но не слишком жидким, чтобы удержать начинку. В том случае, если тесто чересчур жидкое, добавьте пару ложек муки.
6. вылейте 2/3 теста в смазанную сливочным маслом форму или чашу мультиварки.
7. выложите поверх теста начинку и вылейте сверху оставшуюся часть теста.
8. включите программу "Выпечка" на 55 минут. По окончании программы выньте чашу с пирогом из мультиварки и извлеките его при помощи лотка - пароварки.
9. если вы хотите, чтобы пирог хорошенько поджарился сверху и снизу, верните его перевернутым в чашу мультиварки и включите программу "Выпечка" еще на 15 минут.
Совет: подавать пироги такого типа лучше горячими. Холодный пирог нарежьте на тонкие ломтики и обжарьте с двух сторон на сковородке или в мультиварке.

4 рецепт пирога с курицей и шампиньонами.

Ингредиенты:
500 г готового слоеного бездрожжевого теста (2 пласта).
250-300 г Филе куриной грудки.
250 г свежих шампиньонов.
2 картофелины среднего размера (200 г).
1 небольшая луковица (80 г).
1 маленькая морковь (80 г).
0, 5-1 ч. л. соли.
Щепотка молотого черного перца.
Щепотка мускатного ореха.
Щепотка прованских трав.
1-2 ст. л. растительного масла - для жарки.
2-5 ст. л. растительного масла - для смазывания чаши или формы для выпечки.

Приготовление:
1. промойте шампиньоны и обсушите бумажным полотенцем. Маленькие грибы нарежьте пластинами, крупные - небольшими кусочками.
2. очистите овощи. Нарежьте лук полукольцами, картофель - мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
3. обжарьте лук до золотистого цвета на растительном масле. Можно сделать это на сковородке, а можно - в мультиварке на программе "Жарка/Выпечка". Посолите лук и приправьте специями по вкусу. Добавьте грибы и тушите, пока они не уменьшатся в объеме и не выпарится жидкость. Остудите до комнатной температуры.
4. куриное Филе вымойте и обсушите. Нарежьте курятину помельче, смешайте с сырым картофелем и морковью. Соедините с тушеными грибами и луком.
5. если вы тушили грибы с луком в чаше мультиварки, дайте ей остыть, вымойте и вытрите насухо. Чашу мультиварки или форму для выпечки 1-3 ст смажьте. л. растительного масла.
6. подберите тарелку или крышку от кастрюли диаметром больше диаметра чаши мультиварки или формы для выпечки на 5-6 см. Раскатайте один пласт теста, положите сверху тарелку и вырежьте по ее контуру круг из теста.
7. раскатайте второй пласт теста и вырежьте из него круг, совпадающий по диаметру с чашей мультиварки или чаши для выпечки.
8. перенесите б? Льший круг теста в чашу мультиварки/форму для выпечки и уложите на дно так, чтобы вдоль стенок образовались бортики высотой 2, 5-3 см. Прижмите тесто по периметру дна чаши, чтобы оно плотно прилегало к чаше.
9. выложите на тесто начинку, уложите поверх нее меньший круг теста и хорошенько защипните края, соединяя тесто. Сделайте проколы вилкой в верхнем слое теста, чтобы выходил пар.
10. включите программу "Выпечка" на 40 минут. 11. По окончании программы выньте чашу из мультиварки и осторожно переверните пирог прямо в чаше, смазав ее 1-2 ст. л. растительного масла, чтобы он хорошо подрумянился с другой стороны.
12. включите программу "Выпечка" еще на 40 минут. 13. По окончании программы извлеките пирог при помощи силиконовой Лопатки и переложите на подготовленное блюдо.

5 закусочный пирог с плавленным сырком.

Ингредиенты:
100 гр маргарина, ? 3 ст. л. сметаны, ? 0, 5 ч. л. соды (не гасить), ? 1 стакан муки.

Для начинки:
3 луковицы, ? 2 плавленных сырка, ? 3 яйца. Приготовление: замесить тесто и поставить в холодильник на 20 минут. Лук мелко порезать, поджарить, добавить сырые яйца и тёртый плавленый сырок. Тесто разделить на 2 части. 1-ю часть раскатать положить начинку, накрыть 2-ой частью и по краям защипать. Теперь в духовку. Свои рецепты в предложенные новости присылайте?

Смотрите ещё новости о правильных питаниях http://kulinariya.ru-land.com/stati/stati