Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 6 крутых способов приготовить рыбу по-новому.

18.04.2016 в 06:50

1. рыба, запеченная в фольге.

Вам понадобятся:

- 1 баклажан.
- Красный и желтый перцы.
- 1 луковица.
- 1 стебель сельдерея.
- 2 зубчика чеснока.
- Филе любимой рыбы.
- Оливковое масло.
- Лист фольги.
- Лист пергаментной бумаги.

Приготовление:

Режем баклажан, мы рубим красный и желтый перцы, лук и сельдерей. Чеснок нарезаем тонко.

На сильном огне нагреваем сковороду. Наливаем пару ложек оливкового масла. Добавляем лук и сельдерей. Жарим до прозрачности лука 1-2 минуты.
Засыпаем перцы и жарим 3 минуты. Затем добавляем баклажан и чеснок. Жарим еще 3 минуты.
На стол кладем лист фольги (блестящей стороной вверх. Сверху накрываем листом пергамента. Укладываем в центр Филе. Сверху посыпаем половиной обжаренных овощей. Солим и перчим. Накрываем рыбу слева и справа, а затем подворачиваем верх и низ.
Таким же образом заворачиваем второй конверт с Филе и овощами.
Ставим в духовку на 200 градусов, выпекаем 15 минут.


2. сочные котлетки.


Вам понадобятся:


- 145 г репчатого лука.
- 455 г рыбного фарша.
- Укроп.
- Белый багет.
- 40 г сливок 22-33%-ной жирности.
- 130 г креветок.
- 2 яйца.
- Соль, перец.


Приготовление:


Мелко рубим репчатый лук и обжариваем его до золотистого цвета. Мелко рубим укроп, креветки. Добавляем к рыбному фаршу.
Мелко рубим мякоть багета и замачиваем в сливках на 2 минуты. Затем добавляем к фаршу. Солим и перчим.
Отделяем белок от яиц и взбиваем блендером.
Замешиваем фарш холодными руками.
Полученную массу убираем в холодильник на 20-30 минут.
Формируем шарики одинакового размера (примерно выйдет 4-5 котлеток. Обваливаем в муке и формируем шайбочки.
Обжариваем на горячей сковороде на оливковом масле с обеих сторон до появления хорошей корочки. Затем убавляем температуру, накрываем сковороду крышкой и готовим котлетки еще минут 6-8.

3. рыбная запеканка с пюре из сельдерея.

Вам понадобятся:

- 1 корень сельдерея.
- 400 г рыбного Филе.
- 20 г сливочного масла.
- 200 г креветок.
- 2 ст. л. хрена.
- Укроп.
- 2-3 ст. л. панировочных сухарей.
- 1-2 ст. л. оливкового масла.
- Соль, перец.

Приготовление:

Очищенный и нарезанный кубиками корень сельдерея варим в кипящей подсоленной воде 20 минут. Откидываем на дуршлаг, разминаем вилкой и добавляем немного сливочного масла.
В миске смешиваем отварную рыбу, креветки и хрен. Солим и перчим.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем в нее рыбную начинку. Сверху равномерно распределяем пюре из сельдерея, а затем посыпаем панировочными сухарями.
Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут. Украшаем укропом перед подачей.

4. рыбное суфле.

Вам понадобятся:

- 300 г рыбного Филе.
- 4 яйца.
- 1 средний помидор.
- Панировочные сухари.
- 1 ст. л. сливок 33%-ной жирности.
- Черный перец горошком.
- Соль, перец.

Приготовление:

Рыбу варим в течение 5 минут, добавляем несколько горошин черного перца и немного соли.
Растираем несколько горошин черного перца с щепоткой соли. Помидор натираем на терке.
Яйца с щепоткой соли миксером взбиваем. Продолжая взбивать, вливаем сливки, добавляем мякоть помидора.
Делим рыбу на кусочки, добавляем ее в приготовленную массу и перемешиваем.
Смазываем формочки для выпечки сливочным маслом, присыпаем сухарями. Выкладываем в формочки массу с рыбой и ставим в глубокий противень, наполненный горячей водой. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут.
Сверху можно украсить зеленью или креветками.

5. рыба по-японски.

Вам понадобятся:

- 300 г лосося.
- 3 ст. л. соевого соуса.
- 2 ст. л. сахара.
- 1 ст. л. подсолнечного масла.
- 1 ст. л. белого сладкого вина.

Приготовление:

Подогреваем сковородку, наливаем подсолнечное масло и выкладываем рыбу, предварительно разрезав ее на кусочки.
После того как рыба поджарилась с двух сторон, снимаем сковородку с огня, наливаем к рыбе 200-300 мл горячей воды. Сливаем жидкость, аккуратно придерживая рыбу крышкой.
Затем добавляем к рыбе соевый соус, сахар (по желанию), вино. Возвращаем все на огонь.
Обжариваем рыбу снова с двух сторон, пока сахар полностью не растворится.
Подаем с зеленью и рисом.

6. нежнейшее Филе трески на воздушной подушке.

Вам понадобятся:

- 150 г соевого соуса.
- Перышки зеленого лука.
- 30 г свежего имбиря.
- 8 г сахара.
- 200 г рыбного Филе (трески или другой белой рыбы).
- 1 ст. л. подсолнечного масла.
- 2 яйца.
- 1/2 ч. л. жидкого меда.
- Гребешок.
- Щепотка крахмала.
- Петрушка.

Приготовление:

Режем крупно зеленый лук и свежий имбирь.
В широкой чаше смешиваем воду, соевый соус, сахар. Добавляем лук и имбирь.
В этот маринад опускаем кусочки Филе. Аккуратно утапливаем их и держим 1 час (можно меньше, но не менее 10 минут. Периодически переворачиваем Филе в маринаде, чтобы оно равномернее пропиталось.
Разогреваем духовку до 220-250 градусов.
Филе укладываем на решетку. Ниже ставим противень с фольгой - на него и будет капать влага. Выпекаем Филе 8 минут.
На раскаленную сковороду наливаем ложку масла и добавляем два яичных белка. Обжариваем 2-3 минуты.
Выкладываем белок на сито и обдаем горячей водой.
На сковороду выливаем немного воды, добавляем нарезанную петрушку (или спаржу) и гребешок. Посыпаем аккуратно щепоткой крахмала. Помешивая, делаем соус густоватым. Соединяем белки и этот соус. Тем временем Филе готово. Поливаем его сверху медом (пару капель. На тарелку укладываем белок. Сверху аккуратно выкладываем Филе. Украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас