Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 7 рецептов домашних тортиков?

14.01.2017 в 09:25

1 всеми любимый сметанник.

Ингредиенты:
Масло сливочное или маргарин - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Сгущённое молоко - 1 банка.
Сода (гашенная) - 1 ч. л.
Мука - 8 ст. л.
Какао - 1 ст. л.

Для крема:
Сметана 20% - 600-700 г.
Сахар - 100 г.

Приготовление:
1. размягчённое масло соединяем с яйцами, мы взбиваем.
2. добавляем сгущенное молоко, взбиваем.
3. соду гасим уксусом, добавляем в тесто, взбиваем.
4. муку просеиваем в тесто, перемешиваем.

5. готовое тесто делим на две части.
Тесто должно получиться, как густая сметана.
6. в одну из частей добавляем просеянное какао, перемешиваем.
7. и начинаем выпекать коржи при 180 C 15-20 минут (зависит от печки.
8. пока коржи пекутся мы готовим крем.
9. сметану и сахар соединяем и немного взбиваем.
10. готовые коржи разрезаем пополам. И обрезаем боковинки. 11. Каждый корж накалываем вилкой (кроме нижнего) и смазываем кремом.
12. и так мы промазываем все коржи и боковину. 13. Обрезки коржей мы размалываем в крошку (руками) и посыпаем весь торт.
14. ставим на ночь в холодильник и утром он готов.
15. также можно его залить шоколадной глазурью, а не посыпать.


Для глазури:
Сливочное масло - 50 г.
Молоко - 2 ст. л.
Какао - 2 ст. л.
Сахар - 4 ст. л.


Приготовление:
Все ингредиенты смешать и поставить на огонь. Как только закипит, снять с плиты. Дать остыть.


2 шоколадная маркиза.


Ингредиенты:
Печенье к чаю - 225 г (150 г для основы и 75 - для начинки).
Растопленное сливочное масло - 40 г.
Горький шоколад - 200 г.
Сливочное масло - 200 г.
Желток - 2 шт.
Сахар - 275 г.
Кофейный ликер калуа - 3 ст. л.
Обжаренные хлопья или орехи миндаля - 75 г.
Сушеный инжир, нарезать - 60 г.
Изюм - 60 г.
Сливки для взбивания - 50 г.
Молочный шоколад - 150 г.


Приготовление:
1. 150 г печенья смелите в блендере до крошки и смешайте с растопленным сливочным маслом.
2. форму для пирога застелите бумагой для выпечки. Выложите смесь печенья и масла на дно формы и плотно утрамбуйте.
3. уплотните основу с помощью выпуклой части ложки. Поставьте в морозилку.
В это время 200 г масла и шоколада выложите в термостойкую миску и поставьте на водяную баню. Доведите смесь до однородной массы.
4. желтки взбейте с сахаром и добавьте в шоколадно - масляную массу. Добавьте ликер, орехи, инжир, изюм и 75 г наломанного печенья. Переложите начинку на застывшую основу и распределите ровным слоем.
5. поставьте в холодильник или морозилку.
6. сливки вскипятите в кастрюльке. Снимите с огня и выложите наломанный молочный шоколад, перемешайте до однородной массы. По консистенции должно напоминать густой йогурт.
7. нанесите глазурь поверх застывшей начинки и верните в морозилку еще на 2-4 часа. Достаньте торт из морозилки немного раньше, чем подаете к столу.
8. снимите края формы и подавайте.


3 торт "Мишка на Севере".

Ингредиенты:
Сахар - 1 стакан.
Сметана - 1, 25 стакана.
Сливочное масло - 200 г.
Мука - 2 стакана.
Яйцо - 2 шт.
Разрыхлитель - 1 пакетик.

Для крема:
Сметана - 2, 5-3 стакана.
Сахар - 2, 5 стакана.

Приготовление:
Замесить тесто, разделить на 2 части. В первую добавить 1-1, 5 стакана муки. Во вторую - 2 ч. л. какао и 1-1, 5 стакана муки должно получиться мягкое тесто, которое можно раскатать в лепёшки. Из каждого вида теста раскатать по 4 лепёшки и испечь. Примерно по 5-8 мин. На каждую. Белые коржи должны чуточку зарумяниться, засеките время и столько же будете выпекать коричневые коржи.

Для крема смешайте сметану с сахаром и взбейте венчиком. Готовые коржи немного остудить, если нужно обрезать излишки (я обычно прикладываю крышку от кастрюли и обрезаю) и пока они ещё тёплые (не горячие) сразу же смазывать кремом, чередуя белые и шоколадные коржи. По желанию можно залить готовый торт шоколадной глазурью. Оставить на пару часов на столе, чтоб пропитался.

4 идеальный шоколадный торт в шоколадной глазури.

Ингредиенты:
Сахар - 2 стакана.
Мука - 220 г.
Какао - 70 г.
Разрыхлитель - 1, 5 ч. л.
Сода - 1, 5 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Яйцо - 2 шт.
Молоко - 225 мл.
Оливковое масло - 90 мл.
Ванилин - 2 ч. л.
Горячая вода (кипяток) - 240 мл.

Шоколадная глазурь:
Сливочное масло - 115 г.
Какао - 60 г.
Сахарная пудра - 375 г.
Молоко - 75 мл.
Ванилин - 1 ч. л.

Приготовление:
1. растопите масло, смешайте с какао. Постепенно (чередуя) всыпьте сахарную пудру и молоко, взбивая до однородной массы. Добавьте ваниль и перемешайте все снова тщательно.
2. духовку нагрейте до 175\xB0C. 2 круглых формы для торта смажьте сливочным маслом.
3. просейте сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
4. вбейте яйцо, добавьте молок, оливковое масло и ванилин. Взбейте миксером на средней скорости (около 2 минут. Влейте горячую воду.
5. замесите тесто и разлейте его равномерно в приготовленные формы. Выпекайте 30-35 минут.
6. проверьте зубочисткой на готовность. Остудите. Промажьте глазурью между коржами и по всей поверхности снаружи. Присыпьте тертым шоколадом.

5 холодный торт с зефиром.

Ингредиенты:
Зефир - 400 г.
Яйца - 2 шт.
Печенье рассыпчатое - 400 г.
Сахар - 0, 5 стакана.
Молоко - 1 стакан.
Масло сливочное - 200 г.
Лимон - 1 шт. (цедра).
Какао - 2 ст. л.

Приготовление:
Зефир разделить на половинки и выложить в форму. Яйца разбить в отдельную емкость и растереть их с сахаром. Печенье раскрошить, добавить в яично - сахарную смесь. Полученную смесь залить молоком и варить, постоянно помешивая, до образования густой массы, затем остудить.

Масло в емкость выложить. Лимон вымыть, цедру натереть на мелкой терке, перемешать с маслом. Добавить охлажденную ран ее массу и вновь перемешать. В форму для кексов выложить часть крема из печенья, потом половинки зефира и накрыть зефир опять же слоем крема из печенья.

6 шоколадно - абрикосовый торт (постный).

Ингредиенты:

Для бисквита:
Орехи (миндаль) - 40 г.
Мука - 110 г.
Вода - 90 мл.
Масло растительное - 40 мл.
Разрыхлитель - 2 ч. л.
Сахарная пудра - 2 ч. л. (с Горкой).
Ванильный сахар - 1 пакетик.
Лимонный сок - 1 ст. л.

Абрикосовый крем:
Абрикосовый компот (сок с мякотью) - 2 стакана.
Сахар - по вкусу.
Манная крупа - 4 ст. л.

Шоколадный крем:
Абрикосовый компот (сок без мякоти) - 2 стакана.
Сок и цедра половины апельсина.
Сахар - по вкусу.
Шоколад черный - 100 г.
Манная крупа - 3 ст. л.

Приготовление:
1. приготовим бисквит.
2. подсушенные орехи измельчить кофемолкой в муку. У меня был миндаль. Ядра я не стала очищать, поэтому миндальная крошка получилась темная. В случае если хотите светлую, залейте кипятком ядра миндаля и снимите кожуру. Миндаль можно кешью заменить.
3. смешайте в миске миндальную муку, ванильный сахар, сахарную пудру, разрыхлитель и пшеничную муку.
4. в отдельной миске смешайте растительное масло, лимонный сок, воду. Постоянно мешая, влейте жидкость в сухие ингредиенты.
5. тесто должно получиться, как густая сметана.
6. дно формы застелить бумагой, бока смазать растительным маслом. Форма у меня была диаметром 20 см. Можно брать 18, бисквит получится чуть выше. Тесто в форму вылить. Выпекать 20 минут при температуре 180*. Проверяйте готовность коржа деревянной шпажкой.
7. корж остудить на решетке. Разрезать его на 2 части. Одну часть бисквита уложить в форму.
8. приготовить абрикосовый мусс.
9. для этого два стакана сока с мякотью довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно мешая. Варить минут 10, не забывая мешать. В том случае, если нужно, добавить сахар. 10. Хочу уточнить по поводу сока. Я домашний абрикосовый компот использовала. Один стакан жидкости, а вторым стаканом у меня была мякоть абрикосов из компота, измельченная блендером.
Крем охладить до чуть теплой температуры и взбить блендером. 11. Залить кремом корж и положить вторую часть бисквита, чуть прижав. Поставить в холодильник. 12. Приступим к шоколадному крему.
Два стакана сока (без мякоти) (я использовала сок из того же абрикосового компота без ягод) довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать манку, постоянно помешивая. Варить 10 минут. Немного охладить и добавить в еще горячую кашу черный шоколад, сок и цедру половины апельсина. Размешать, чтобы шоколад растворился. 13. Охладить крем до чуть теплого и взбить блендером. 14. Залить сверху второго коржа шоколадный крем и поставить в холодильник. Желательно на ночь, чтобы мусс хорошо схватился. Аккуратно вынуть торт из формы.
15. украсить торт и можно угощаться. Я посыпала верх торта кокосовой стружкой и положила дольки апельсина.

7 торт "Моцарт".

Ингредиенты:
Сливочное масло комнатной температуры - 60 г.
Растопленный черный шоколад - 60 г.
Сахарная пудра - 30 г.
Яичные желтки - 60 г.
Яичные белки - 90 г.
Сахарный песок - 70 г.
Мука - 60 г.

Приготовление:
Разогреть духовку до 180 с. смешать масло, сахарную пудру, шоколад до получения однородной массы. Добавить желтки. Взбить белки с сахарным песком. Аккуратно смешать обе массы, добавить в них муку, перемешать. Заполнить тортовую форму, выпекать в течение 15-20 минут, охладить.
* Форма 23 см.

Фисташковый крем:
Молоко - 100 г.
Яичные желтки - 30 г.
Сахарный песок - 20 г.
Листовой желатин - 6 г.
Соль - 1 г.
Фисташковая паста - 30 г.
Марципан - 30 г.
Коньяк - 10 г.
Взбитые сливки - 140 мл.

В молоко добавить желтки, сахар, соль, взбивать до загустения на паровой бане. Желатин замочить на 10 минут, отжать, добавить в теплое молоко. Добавить фисташковую пасту, марципан, коньяк, продолжить взбивать до получения однородной кремообразной массы, охладить. Сливки взбить, соединить с фисташковой массой.

Для пропитки:
Вишневый конфитюр - 50 г.
Коньяк - 5 г.
Конфитюр подогреть, смешать с коньяком. На дно тортовой формы выложить корж, кулинарной кистью смазать теплым конфитюром. Фисташковый крем выложить на корж, поставить в холодильник на 1 час.

Крем из молочного шоколада и нуги:
Желатин - 8 г.
Сахарный песок - 50 г.
Ванильный сахар - 3 г.
Молочный шоколад - 60 г.
Соль - 1 г.
Ореховая нуга (лесной орех) - 50 г.
Взбитые сливки - 250 г.
Карамелизированные лесные орехи - 50 г.

Приготовление:
Нагреть на слабом огне 80 г сливок. Добавить молочный шоколад, нугу, соль, ванильный сахар, перемешать до получения однородной массы. До кипения не доводить. Желатин замочить в небольшом кол -ве воды на 10 минут, отжать, добавить в теплые сливки. Оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить карамелизированные орехи. Соединить шоколадную массу со сливками, аккуратно перемешать. Достать из холодильника форму, выложить шоколадный крем поверх фисташкового, поставить в холодильник на 1 час.

Темная шоколадная глазурь:
Желатин - 4 г.
Сливки - 70 г.
Какао (без добавок) - 20 г.
Черный шоколад - 50 г.
Сливочное масло - 10 г.
Сахарный песок - 90 г? Вода - 30 г приготовление: желатин замочить в небольшом кол -ве воды на 10-15 мин. Сливки нагреть на слабом огне, до кипения не доводить, желатин отжать, добавить к сливкам. Добавить какао, масло, черный шоколад, тщательно перемешать. На данном этапе получается густая гладкая шоколадная масса. Вскипятить воду, добавить сахар, уваривать в течение 3 минут, добавить к шоколадной массе, размешать до получения однородной консистенции, охладить до комнатной температуры. Достать торт из холодильника, облить глазурью, разровнять шпателем, охладить, украсить по вкусу. Свои рецепты в предложенные новости присылайте?