Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 7 рецептов мясных блюд.

02.04.2016 в 19:28

1 говядина в томатном соусе с маринованными огурцами.

Ингредиенты:
- Говядина, Филе 300 г.
- Лук 1 шт.
- Большие маринованные огурцы 2 шт.
- Томатный соус 200 г.
- Сметана 150 г.
- Дижонская горчица 1 ст. л.
- Чеснок 1 долька.
- Растительное масло для обжаривания.
- Соль, перец по вкусу.

Приготовление:
1. говядину обмыть, промокнуть, обсушить, сначала нарезать на тонкие полоски, затем на ломтики.

2. лук почистить и нарезать кубиками. Маринованные огурцы нарезать небольшими кусочками.
3. чеснок почистить, натереть им сковороду. Топленое или растительное масло разогреть на сковороде, жарить на нем мясо около 7-10 минут, посыпать солью, перцем, снять со сковороды, поставить в теплое место.
4. обжарить лук в жире, в котором готовилось мясо, до прозрачности. Добавить томатную пасту и горчицу, посыпать солью и перцем.
5. добавить мясо и тушить еще около 15 минут или до готовности. В самом конце добавить огурцы сметану, прогреть.
6. подавать блюдо с жареным картофелем.


2 свиные фрикадельки с беконом в томатном соусе.


Ингредиенты:


Для фрикаделек:
- Нарезанные полоски бекона 2 шт.
- Измельченные дольки чеснока 2 шт.
- Яйца 2 шт.
- Хлебные крошки 1/2 стакана.
- Соль 1 1/2 ч. л.
- Свиной фарш 680 г.
- Орегано или мята 2 ч. л.
- Порошок копченого перца Чили 1-2 ч. л.


Для соуса:
- Оливковое масло 2 ст. л.
- Нарезанный репчатый лук 1 шт.
- Измельченные дольки чеснока 3 шт.
- Копченый перец Чили, консервированный 1-3 шт.
- Консервированные томаты, нарезанные 800 мл.
- Орегано 2 ч. л.
- Говяжий или куриный бульон 1/2 стакана.
- Кинза для подачи.


Приготовление:
1. разогреть духовку до 200 с. соединить все ингредиенты для фрикаделек в большой миске и хорошо перемешать.
2. влажными руками руками сформировать 16 шариков. Поместить их в форму для выпечки 22 х 33 см и запекать до слегка коричневого цвета, около 15 минут.
3. нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить чеснок и готовить в течение еще одной 1 минуты, затем добавить копченый перец Чили, помидоры, орегано и говяжий бульон. Все хорошо перемешать, добавить соль по вкусу. Варить соус, не накрывая, пока готовятся фрикадельки.
4. когда фрикадельки будут готовы, положить их в соус и перемешать. Лишь в том случае, если соус слишком жидкий, проварить его в течение нескольких минут.
5. готовые фрикадельки подавать с рисом или полентой, посыпав рубленой кинзой.

3 тушеное мясо с черносливом.

Ингредиенты:
- Говядина, нарезанная кубиками 1 кг.
- Красное вино 125 мл.
- Красный винный уксус 1 ст. л.
- Нарезанная луковица 1 шт.
- Нарезанный сладкий перец 2 шт.
- Нарезанная морковь 2 шт.
- Орегано 1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу.
- Томатная паста 1 ст. л.
- Нарезанный чернослив 200 г.
- Растительное масло для обжаривания.
- Вода для тушения.

Приготовление:
1. разогреть растительное масло в сковороде и обжарить мясо, помешивая, в течение 10 минут.
2. влить красное вино и уксус; готовить еще 5 минут. Когда жидкость выкипит на 2/3, вынуть мясо и переложить его в миску.
3. добавить в сковороду еще немного масла и обжарить лук, перец и морковь, приправив их орегано, в течение 10-15 минут. Вернуть мясо в сковороду, посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и столько воды, чтобы она покрыла мясо и овощи.
4. тушить мясо на медленном огне около часа. При необходимости влить еще немного воды. Добавить чернослив и тушить 45 минут, пока соус не загустеет.

4 жареный рис со свининой.

Ингредиенты:
- Растительное масло 2 ст. л.
- Яйца 2 шт.
- Соевый соус 2 ст. л. 1/4 ч. л.
- Рубленый чеснок 1 долька.
- Очищенный тертый имбирь 1 ч. л.
- Нарезанный зеленый лук 1 пучок.
- Нарезанная тонкими полосками свинина 225 г.
- Нарезанная тонкими полосками морковь 2 шт.
- Замороженный зеленый горошек 1/2 стакана.
- Вареный рис 2 стакана.
- Рисовый уксус 2 ст. л.

Приготовление:
1. в воке или большой сковороде нагреть 1 столовую ложку масла на сильном огне. Тем временем, в небольшой миске, слегка взбить яйца с 1/4 чайной ложки соевого соуса. Добавить яйца в сковороду и перемешать. Готовить без перемешивания в течение минуты, затем сложить в рулет с помощью кухонной Лопатки. Переложить яйца на рабочую поверхность и нарезать кусочками шириной 1 см.
2. влить 1 столовую ложку масла в вок. Добавить чеснок, имбирь и белую часть зеленого лука. Готовить, постоянно помешивая, до появления аромата, в течение 30 секунд. Добавить свинину и жарить, разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не приготовится, около 3 минут.
3. добавить морковь, горох и рис и перемешать. Добавить приготовленное яйцо, 2 столовые ложки соевого соуса, уксус и готовить, постоянно помешивая, около 2 минут. Посыпать рубленым зеленым луком и подавать.

5 мясные шарики в томатном соусе.

Ингредиенты:
- Репчатый лук 1 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Дольки чеснока 2 шт.
- Пюре из томатов 700 г.
- Соль, перец по вкусу.
- Свежая зелень по вкусу.
- Растительное масло для обжаривания.

Приготовление:
1. смешать фарш с измельченным луком, яйцом, солью и перцем. Хорошо перемешать. Мокрыми руками сформировать тефтели размером с грецкий орех и жарить их на растительном масле до золотистого цвета.
2. свежие или консервированные помидоры очистить от кожицы, пюрировать в блендере. Чтобы легко очистить свежие помидоры, нужно слегка надрезать кожицу и опустить томаты в кипяток на 1-2 минуты.
3. отправить томатное пюре в сотейник или кастрюлю, добавить нарезанный чеснок и довести до кипения. Добавить тефтели и готовить около 20 минут. Приправить по вкусу. Подавать, посыпав свежей зеленью.

6 китайская лапша с говядиной и овощами.

Ингредиенты:
- Яичная лапша 200 г.
- Филе говядины 200 г.
- Сельдерей 1 стебль.
- Сладкий перец 1 шт.
- Острый перец 1 шт.
- Лук 1/2 шт.
- Чеснок 1 долька.
- Соевый соус 2-3 ст. л.
- Устричный соус 1 ст. л.
- Морковь 1 шт.

Приготовление:
1. говядину помыть и нарезать тонкими полосками.
2. очищенный чеснок измельчить, тонко нарезать острый перец и сельдерей. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец и морковь - тонкими полосками.
3. отварить лапшу в подсоленной воде.
4. разогреть в сковороде несколько ложек растительного масла. Быстро обжарить острый перец и чеснок, затем добавить к ним остальные овощи, влить соевый соус и готовить несколько минут на максимальном огне, постоянно помешивая. Переложить овощи из сковороды в отдельную миску. 5. добавить в сковороду мясо и немного масла, обжарить на сильном огне в течение двух минут. Добавить устричный соус, размешать, и добавить на сковороду лапшу и овощи. Прогреть в течение нескольких минут и сразу же подавать. Приятного аппетита!