Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Топ - 9 вкусных десертов из груш.

30.05.2016 в 06:49

1. умопомрачительный кекс с грушами и шоколадом.

Ингредиенты:
- Яйца комнатной температуры - 2 шт.
- Сахар - 120 г.
- Ванильная палочка - 1/2 шт.
- Кефир - 105 г.
- Картофельный крахмал - 20 г.
- Сливочное масло размягченное - 115 г.
- Мука - 240 г.
- Разрыхлитель - 5 г.
- Сладкая груша - 2 шт.
- Горький шоколад - 70 г.

Ганаш:
- Черный шоколад - 90 г.
- Жирные сливки - 80 г.
- Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Приготовление:

1. яйца взбейте с сахаром и семенами ванили.
2. добавьте размягченное сливочное масло, взбейте. Влейте кефир, взбейте. Текстура не очень презентабельная будет.
3. шоколад порубите ножом довольно крупно, груши очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
4. добавьте груши и шоколад в тесто. Затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом.
5. выложите тесто в форму и выпекайте 30-40 минут при температуре 180 с. если верх горит, накройте фольгой и выпекайте дальше. Можно выпекать в маленьких формочках, но тогда уменьшите время выпекания.
6. остудите. Сделайте ганаш, соединив растопленный шоколад, горячие сливки и ванильный экстракт. Перемешайте до однородности. Остудите и полейте кекс. Украсьте по желанию.


2. шоколадная грушевая шарлотка.


Ингредиенты:
- Мука - 1 стакан.
- Манная крупа - 1 стакан.
- Коричневый сахар - 1 стакан.
- Простокваша или мацони - 1 стакан.
- Растительное масло - 1/3 стакана.
- Крупные спелые груши - 2 шт.
- Какао или кэроба (более здоровый заменитель какао) - 2 ст. л.
- Сода - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 1 ч. л.


Для взбитых сливок:
- Сливки для взбивания (не менее 35%) - 200-250 мл.
- Сахарная пудра - 2 ст. л.


Приготовление:
1. смешайте в миске манную крупу, сахар, простоквашу и лимонный сок и оставьте на 15-30 минут. Добавьте растительное масло, какао или кэроб и хорошо перемешайте. Добавьте муку, перемешанную с содой, и замесите негустое тесто.
2. груши разрежьте вдоль на половинки, удалите из них сердцевину, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной 7-8 мм.
3. дно формы для выпечки застелите пергаментом. Выложите на пергамент по кругу грушевые ломтики, сверху выложите тесто и аккуратно разровняйте его влажными руками. Отправьте пирог в разогретую духовку на 40-50 минут до готовности. Готовый пирог остудите.
4. хорошо охладите сливки для взбивания, соедините их с сахарной пудрой и взбейте миксером или специальной насадкой для блендера до густоты. Остывший пирог присыпьте сахарной пудрой и подавайте со сливками.


3. французский грушевый пирог.


Ингредиенты:
- Мука - 2 0, 5 стакана.
- Сливочное масло - 1 стакан.
- Соль - 1 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Ледяная вода - 0, 5 стакана.
- Яйцо для смазки - 1 шт.


Начинка французского грушевого пирога:
- Груша - 3 шт.
- Тростниковый сахар - 4 ст. л.
- Апельсин - 4 ст. л.
- Мука - 1 ст. л.
- Изюм - 1 ст. л.


Приготовление:
1. мы готовим тесто. Смешайте просеянную муку с солью и сахаром и вотрите их в холодное масло, нарезанное мелкими кубиками. Должна получиться сухая крошка.
2. понемногу влейте воду и замешивайте тесто руками, пока оно не соберётся в шар. Заверните его в плёнку и поставьте в холодильник на 30 минут.
3. пока охлаждается тесто, готовим начинку. Изюм промойте в горячей воде. Груши разрежьте вдоль, удалите сердцевинку и нарежьте дольками. С апельсина снимите цедру. Смешайте все ингредиенты начинки в миске, потрясите, чтобы всё равномерно перемешалось.
4. разогрейте духовку до 200\xB0 с.
Охлаждённое тесто разделите на две неравные части. Меньшую снова уберите в холодильник. Большую часть раскатайте так, чтобы она покрыла дно и стенки формы и оставалась свисать наружу.
5. застелите тестом формы, прижимая его ко дну. Поверх выложите начинку с Горкой - она осядет в процессе приготовления.
6. взбейте яйцо с небольшим количеством воды и смажьте внутренние края стенок.
7. раскатайте меньшую часть теста, накройте пирог и тщательно защипите смазанные места. Излишки обрежьте, из них можно сделать ободок для пирога или украшения для верха.
8. смажьте корочку пирога яйцом и поставьте на верхний уровень духовки.
Выпекайте пирог до золотистой корочки - 30-40 минут.

4. мини слойки с курагой и грушей.

Ингредиенты:
- Замороженное слоеное тесто - 400 г.
- Немного просеянной муки.
- Курага - 200 г.
- Свежие груши - 200 г.
- Сахар и ванильный сахар.

Приготовление:
1. слоеное тесто размораживаем.
2. насыпаем на доску пшеничную муку и с помощью скалки раскатываем тесто, чтобы его площадь стала в несколько раз больше.
3. делим его пополам для верхнего и нижнего слоя. Один из листов раскатанного слоеного теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
4. курагу заливаем теплой водой. Груши промываем и нарезаем маленькими кусочками.
Курагу промываем и даем стечь лишней жидкости. Подготовленные фрукты выкладываем на первый слой теста, как видно на фото.
5. в каждой слоечке с курагой будет только 1 сухофрукт.
6. фрукты (особенно курагу) посыпаем сахарным песком и ванильным сахаром.
7. накрываем их второй частью слоеного теста и немного продавливаем его, чтобы видеть края мини - слоек.
8. с помощью керамического или другого острого ножа продавливаем намеченную "Решетку" и делаем несколько маленьких надрезов в тесте над каждым кусочком фрукта.
9. отправляем мини - слойки в духовку и выпекаем около 30-ти минут.

5. творожный кекс с грушей.

Ингредиенты:
- Мука - 225 г.
- Масло - 115 г.
- Сахар - 250 г.
- Творог - 200 г.
- Яйца - 3 шт.
- Разрыхлитель - 0, 5 ч. л.
- Груши - 2-3 шт.
- Ваниль - по вкусу.

Приготовление:
1. масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить творог (предварительно протертый через сито) и вмешать до однородности, добавить ваниль.
2. вбить яйца по одному и хорошенько размешать.
3. всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто.
4. смазать маслом и посыпать мукой форму, выложить тесто. Нарезать груши кружками и воткнуть их в форму.
5. выпекать при 170 C около часа до золотистой корочки. Готовность проверяйте спичкой.

6. пирог "Груши В Миндальном Креме".

Ингредиенты:

Основа:
- Мука - 200 г.
- Холодная вода - 2-3 ст. л.
- Холодное масло - 110 г.

Миндальный крем:
- Очищенный миндаль - 190; стакана.
- Сахар - 1/4 стакана.
- Сливочное масло - 5 ст. л.
- 1 целое яйцо.
- 1 яичный белок.
- Экстракт миндаля - 1/2 ч. л.
- Груши - 3 шт.
- Сок лимона.

Дополнительно:
- 1 столовая ложка воды.
- 4 столовых ложки абрикосового джема.

Приготовление:
1. в кухонном комбайне взбейте муку с маслом до рыхлой крошки. Влейте холодную воду. Тесто должно начинать скрепляться. Выложите тесто на рабочую поверхность, разомните и слепите из диск. Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник минимум на час (до 2 дней.
2. раскатайте тесто в тонкий диск диаметром с форму для пирога (около 23 см) и выложите в форму.
3. духовку нагрейте до 190 градусов.
4. в блендере смелите миндаль. После добавления каждого нового ингредиента взбивайте: сливочное масло, яйцо белок миндальный экстракт. Взбейте окончательно.
5. вылейте крем на в форму для пирога.
6. груши предварительно очистите, вырежьте сердцевину и разрежьте напополам и нарежьте на мелкие дольки. Сбрызните груши лимонным соком, переложите их лопаточкой в крем. Слегка придавите их в крем.
Выпекайте 50-55 минут. Убедитесь, что начинка схватилась и стала золотисто - коричневой.
В небольшой кастрюльке нагрейте воду или бренди с джемом. Используйте эту смесь чтобы смазать горячий пирог для блеска.
8. остудите до комнатной температуры и подавайте.

7. грушевый пирог с орехами и карамельным соусом.

Ингредиенты:
- Сахар - 2 ст. л. 200 г 100 г.
- Корица - 1 палочка.
- Сливочное масло - 60 г.
- Орехи - 100 г.
- Корица - 1 ч. л.
- Разрыхлитель - 2 ч. л.
- Мука - 155 г.
- Сливки 20-30% - 125 мл.
- Молоко - 250 г.
- Яйца - 2 шт.
- Экстракт ванили - 1 ч. л.

Приготовление:
1. в небольшой кастрюльке смешайте сахар (2 ст. л., лучше коричневый), палочку корицы и литр воды. Можно добавить звёздочки аниса или стручок ванили. Ставите на средний огонь и доводите до кипения.
2. а в сотейнике соединяете сахар (200 гр. ) И воду (60 мл. Ставите на средний огонь и ждёте, пока сахар растворится.
3. тем временем порежьте масло (60 гр. ) На кубики.
4. соедините в чашке сухие ингредиенты: рубленные жаренные орехи (100 гр. ), Муку (155 гр. ), Разрыхлитель (2 ч. л. ) и корицу (1 ч. л..
5. тем временем подоспеет карамель. Всё это время мы не помешивали сотейник, чтобы не спровоцировать кристаллизацию. Когда она станет янтарного цвета (помните, как в детстве леденцы варили), быстро введите кубики масла. Будьте осторожны, оно может немного шипеть. Когда всё перемешаете, тут же влейте жирные сливки (125 мл, 20-30%. И ещё раз перемешав, уберите с огня. Масса успокоится и станет однородной.
6. здесь же закипела вода в кастрюльке, опускаем в неё 2-4 небольших очищенных груши. И варим минут 20-30, ну пока груша не станет более прозрачной и мягкой. Помните, мы делали пьяную грушу.
7. пока груши варятся, вернёмся к тесту. В отдельной чаше соедините два яйца, сахар (100 гр. ), Молоко 250 мл., ванильный экстракт (1 ч. л., если его нет, ничего не добавляйте. Всё тщательно перемешайте.
8. введите сухие ингредиенты в несколько этапов, каждый раз хорошо смешивая ингредиенты. Таким образом, если вам покажется, что тесто слишком жидкое, добавьте немного муки, если наоборот - молока. Должно быть среднее тесто, как на бисквиты.
9. установите на противень порционные чашки, их диаметр должен быть примерно равен двум диаметрам груши. Чуть выше половины тесто влейте. А затем аккуратно в центр утопите груши. После этого должен остаться запас в пару сантиметров. В случае если хотите, можно уже сейчас полить десерт соусом сверху. 10. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 20-30. Понять, что десерт готов можно по образовавшейся румяной корочке (при этом тесто поднимется красивым конусом) и проколов шпажкой, та должна выходить сухой.
11. подавать лучше сразу, полив обильно соусом (если тот успел загустеть, прогрейте его в сотейнике минуту. Посмотрите, какая красота получается, десерт очень вкусный и сочный, за что спасибо карамельному соусу.

8. пончики с грушей.

Ингредиенты:
- Груши - 4 шт.
- Молоко - 1, 5 стакана.
- Мука - 3 стакана.
- Сливочное масло - 3 ст. л.
- Яйца куриные - 3 шт.
- Сахар - 200 г.
- Дрожжи - 30 г.
- Корица - 1, 5 ч. л.
- Подсолнечное масло.
- Соль - 1 щепотка.

Приготовление:
В приготовленную кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло и поставить на плиту, пока масло не растает, затем снимаем с огня и добавляем дрожжи, только когда молоко немного остынет, так как дрожжи могут испортиться в горячем молоке! Яйца с сахаром и щепоткой соли взбиваем. Добавляем в кастрюлю с молоком и маслом, перемешиваем, насыпаем просеянную муку. Тесто месим до тех пор, пока оно не начнет отлипать от рук.

Форму смазываем растительным маслом, выкладываем в него тесто, накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 часа. Груши моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Тесто раскатываем и вырезаем из него кружочки, в середину кладем грушу, присыпаем сахаром, лепим пончики. В кастрюле разогреваем растительное масло и жарим пончики до золотистого цвета. Очень вкусно! Присыпать можно сахарной пудрой.

9. грушево - шоколадный крамбл.

Ингредиенты:
- Груша - 2-3 шт.
- Шоколад горький - 60 г.
- Масло сливочное - 50 г.
- Мука - 50 г.
- Сахар - 75 г.
- Миндальная мука - 25 г.
- Соль - щепотка.
- Лимонный сок.

Приготовление:
1. подготовить ингредиенты.
2. сначала приготовить песочную "Крошку": смешать мягкое сливочное масло с мукой, сахаром (у меня был коричневый, но можно и с белым), миндальной мукой (если ее нет, то всыпать больше обычной муки) и маленькой щепоткой соли. 3. все перемешать до образования крошки. 4. почистить и нарезать груши. Чтобы они не потемнели, слегка сбрызнуть их лимонным соком. 5. в формочки выложить груши, потом кусочки шоколада (у меня были "Шоколадные Капли". 6. и сверху - слой песочной крошки. Выпекать при 180 градусах около 30 минут (ориентируйтесь на свою духовку), крошка должна стать золотистого цвета. 7. десерт подавать остывшим. Повторюсь, крамбл можно делать с разными фруктами и ягодами, все варианты вкусны. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас
Ура!!! Вы прочитали все рекомендации. Завтра мы подготовим для Вас новые интерестные статьи.