Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт из мастики "Цветочный Горшок". Другое его название - торт "Горшок с цветами"

05.07.2016 в 22:26

Мастер-класс.

Торт "Горшок с цветами" оригинальный мастичный тортик, который удивит и порадует гостей. Такой горшок с цветами не стыдно подарить и как презент на любой праздник!

Кстати, цветочки к этому горшку можно сделать из мастики.
1. мы печем любые коричневые кожи для торта, то ли бисквит, можно шоколадные, в общем, любые. Диаметр коржей так же выбираем на свое усмотрение.
2. крем для прослойки так же выбираем любой. Подкрашиваем крем какао.

3. коржи перемазываем кремом и складываем вертикально в такой вот "Бочонок".


4. бока бочонка смазываем кремом под мастику, оборачиваем коржи мастикою коричневого или же терракотового цвета. А для большей натуральности на обтянутый бочонок мастикой сверху приклеим белком или водкой полоску мастики - это будет бортик нашего вазона.


5. поверхность горшка покрываем оставшимся кремом и сверху присыпаем все тертым экстра - черным шоколадом или же очень черным шоколадным печеньем, чтобы, действительно, получилась черная земля.


6. вазон готов. Теперь делаем цветочки. Цветы любые делаем. В данном случае фиалка.


7. делаем цветочки и листочки, немного даем им подсохнуть, чтобы они не потеряли форму.


8. готовые подсохшие цветочки с листиками аккуратно укладываем в наш вазон и делаем все чрезвычайно натурально!


Посмотрите, какая красота получилась!


Приятного вам чаепития и удачи!


Бисквит кофейный:

7 шт. яиц.
2/3 Стакана муки пшеничной.
2/3 Стакана горького какао.
1 стакан сахара.

Способ приготовления:

1. делаем бисквит: отдельно просеиваем два раза муку с какао. Взбиваем белки до пышной массы. Потом постепенно, взбивая, добавляем в белковую массу по ложке сахар (пудру. Взбиваем в густую пену, потом так же постепенно добавляем, взбивая желтки.
Во взбитые пышно яйца аккуратно высыпаем муку с какао, очень аккуратно размешиваем, чтобы пена не упала, от этого зависит пышность бисквита.
2. дно разъемной формы для выпечки застилаем бумагою или смазываем жиром (бока тоже. Аккуратно перекладываем в форму пышное тесто нашего бисквита.
3. ставим форму в духовку, разогретую до 180 град., и выпекаем до готовности. Проверяем зубочисткой или спичкой, которая после втыкания в бисквит должна быть сухою.
4. вынимаем бисквит. Остужаем. Остывавший бисквит режем вдоль на одинаковые коржи.

Ганаш - крем под мастику.

Этот ганаш из шоколада и сливок делается. Он очень хорош для выравнивания торта, а так же под обтяжку мастикой. На нем мастика не тает.
Такой крем - ганаш можно сделать из трёх сортов шоколада: молочного, черного и белого, в который добавляются сливки.

Соотношение сливок к шоколаду:

Молочный шоколад.
На 300 граммов шоколада = 200 мл сливок.
Чёрный шоколад.
На 200 граммов шоколада = 200 мл сливок.
Белый шоколад.
На 400 граммов шоколада = 200 мл сливок.

Способ приготовления:

1. мелко порубить шоколад.
2. довести в антипригарной кастрюльке сливки до кипения. Постоянно помешивать!
3. как только сливки закипели - снять их с огня и закинуть в них нарубленный шоколад, все хорошенько перемешать.
4. потом взять миксер и хорошо взбить сливки с растаявшим шоколадом до однородной массы.
5. накрыть кастрюльку с шоколадными сливками пленкой, опустив пленку до самой жидкости (чтобы не образовывалась корочка. Ставим на ночь в холодильник.
6. делать ганаш нужно предварительно, лучше на ночь, чтобы он хорошо остыл и загустел на балконе или в холодильнике. А потом занести его в квартиру за 2, 5 - 3 часа, перед украшением торта. Чтобы ганаш стал комнатной температуры и хорошо ложился на торт.
7. наш крем - ганаш по первому разу наносится на торт, выравнивается горячим ножом и оставляется остывать. По второму разу все уже выравнивается начистовую, ровно и хорошо, ножом, смачиваемом в горячей воде (вытирать салфеткой после каждого смачивания. После чего крем застывает 2-3 часа и мастика тогда на него ложится гладко и ровно!

Крем заварной.

- 2 яйца.
- 1, 5 стак. Молока.
- 1 стак. Сахара.
- 2 ч. л. муки.
- 1 ч. л. ванилина.
- 2 л. сливочного масла.
Порошок какао (по желанию).

Способ приготовления:

1. в кастрюльке смешиваем муку с яйцами, чтобы небыло комочков.
2. в другой кастрюльке вскипятим молоко с сахаром.
3. вливаем тонкой струйкою молоко с сахаром в мучную яичную смесь, интенсивно все перемешиваем венчиком.
4. получившуюся массу ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим до запустения. Но не допускаем кипения!
5. после чего снимаем наш крем с огня, добавляем в него ванильный сахар, сливочное масло. Тщательно перемешиваем, а затем быстро охлаждаем, поставив в холодную воду.

Мастика.

Нам нужно:

100 гр. маршмеллоу.
1 ст. Ложка масла сливвочн.
200-300 гр. Сахарной пудры, она добавляется небольшими порциями до получения очень пластичной консистенции.
Разноцветные пищевые красители.
Ароматизатор на вкус (при необходимости).

Способ приготовления:

1. насыпаем маршмеллоу в керамическую или стеклянную емкость, добавим масло и поставим на 15-20 секунд в микроволновку. Можно так же поставить на водяную баню. При нагревании маршмеллоу увеличится примерно в 2 раза и начнет плавиться. 2. в расплавле.