Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "дамский каприз.

06.09.2017 в 00:25

Ингредиенты.
* Все продукты комнатной t!

На один корж нам понадобится (количество коржей вы регулируете по своему желанию:

1 яйцо.
120 г сахара (я кладу 100 г).
120 г сметаны.
80 г муки.
15 г крахмала.
1 ч ложка разрыхлителя.
10 г какао (для шоколадных коржей).
* Я выпекала три коржа (по очереди) в форме 20 см в диаметре.
В том случае, если вы будете готовить большее количество коржей, то советую взять форму диаметром 24 см.

Наполнители:

100 г мелко нарезанной кураги.
100 г мака (готовим согласно инструкции на упаковке).
100 г подсушенных и нарубленных орехов.
* Я выпекала 3 коржа, поэтому у меня три вида наполнителя.
В качестве наполнителя вы можете брать любые продукты по своему капризу.


Для пропитки коржей:
500 г сметаны смешать с сахарной пудрой (количество пудры по вкусу).


Крем:
500 мл сливок жирностью 33-35% .
380 г (1 банка) вареного, сгущенного молока.


Готовим корж.
Яйцо взбиваем с сахаром в светлую, воздушную массу.
Добавляем сметану, взбиваем.
Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем.
Просеиваем мучную смесь - в яичную. Перемешиваем.
* Должно получиться тесто консистенции негустой сметаны.
* Очень важно вмешать мучную смесь быстро, чтобы тесто не затянулось и ваш бисквит не получился плотным.
Вмешиваем наполнитель.
Готовое тесто выкладываем в подготовленную форму. Разравниваем.
Выпекаем бисквит в заранее разогретой до 170-180 градусов духовке 25-30 минут.
Вынимаем корж, выкладываем на решетку и даем остыть полностью.
Далее выпекаем остальные коржи, каждый раз заново замешивая тесто и вмешивая в конце нужный наполнитель.
Остывшие коржи заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 2-24 часа, чтобы влага внутри бисквитов распределилась равномерно и ушли все корочки.

Готовим крем.
Хорошо охлажденные сливки взбиваем до мягких пиков.
Далее постепенно, небольшими порциями, добавляем вареную сгущенку и перешиваем массу до образования однородного, гладкого крема.

Сборка торта.
Каждый корж разрезаем вдоль пополам (в результате получается 6 тонких коржей. Каждый корж смазываем сладкой сметаной, оставляем на столе на час/полтора для пропитки.
Смазываем остатками крема бока и верх торта и украшаем торт по своему вкусу.
* Торт у меня получился весом 2 кг 300 г, высотой 10, 5 см. Готовьте с любовью? Радуйте своих близких? Автор: Анжела сон.

Персональная подборка для вас