Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Торт "Грецкий Орех".

04.03.2016 в 11:25

Ингредиенты:
6 яиц;.
120 р сахара;.
120 гр муки;.
Несколько капель лимонного сока;.

30 гр мелко измельченных орехов;.
Щепотка соли;.
Цедра 1-го лимона;.
Пакетик ванильного сахара;.
2 ст. л. раст. Масла.
Ореховый крем:
250 мл молока;.
200 гр сахара;.
2 ст. л. (без Горки) кукурузного или картофельного крахмала;.
Несколько капель ванильной эссенции;.
150 гр измельченных в блендере грецких орехов;.

300 гр сливочного масла (комнатной температуры), или взбитые жирные сливки;.
100 гр белого шоколада.
Еще понадобится:
150 гр грецких орехов.
Форма диаметром 20 - 21 см.

Способ приготовления:

Включить духовку, разогреть до 180 с. цедру натереть на мелкой терке.
Отделить белки от желтков. Белки взбить с пару каплями лимонного сока и с 60 гр сахара. Взбивать примерно 5 минут, до состояния безе.

Желтки с оставшимся сахаром до тягучего крема 5-7 минут взбить.
Добавить к желткам цедру лимона, затем перемешать.

К желткам добавить несколько ложек белков и перемешать до однородного состояния.
Затем добавить оставшиеся белки и аккуратно перемешать с низу вверх при помощи Лопатки.
К яичной смеси добавить муку и снова аккуратно перемешать. Заключительным шагом добавить измельченные грецкие орехи и тоже аккуратно перемешать.

Затем отложить две столовых ложки теста в отдельную миску, добавить к ним растительное масло. Перемешать и затем смешать с основной массой теста! Работать аккуратно, но быстро.
Тесто выложить в форму для выпекания, застеленную пергаментом. Выпекать в заранее нагретой духовке примерно 50-60 минут.

Готовность теста проверить деревянной шпажкой. Затем выключить духовку и бисквит оставить там еще на 5-10 минут.
Затем бисквит достать и остудить на решетке.
Вот он красавец!

Крем:
Заранее выложить сливочное масло из холодильника.
На среднем огне мы подогреваем молоко. Отливаем немного молока в мисочку с крахмалом, перемешиваем до однородности и выливаем тоненькой струйкой в основное молоко, добавляем ваниль, сахар, варим до загустения, помешивая. Остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливочное масло, добавляем его к остывшему крему. Взбиваем и добавляем измельченные в блендаре орехи. В конце добавить растопленный, остывший белый шоколад. Все ингредиенты для крема должны быть одинаковую температуру. Иначе крем может свернуться. Но, если у вас это произошло, то снова немного прогрейте крем и перемешайте и остудите уже в холодильнике.

Собираем торт:
Бисквит разрезать на 3 - 4 коржа. Смазать каждый корж кремом, складывая один на другой. Весь торт также смазать кремом. Отправить торт в холодильник на час. В том случае, если вы любите более мокрые торты. Можно пропитать коржи сахарным сиропом, любимой настойкой, ромом.
Я ничем не пропитывала, итак тортик очень вкусный! Затем достать торт из холодильника и обсыпать измельченными грецкими орехами. И вернуть его в холодильник, уже на ночь. Приятного аппетита!